Setas de boletus fritas con crema agria y cebolla

Limpiamos los hongos boletus de los escombros y la suciedad. Si hay piezas con defectos, las recortamos. Enjuague bien los champiñones preparados con agua corriente. Cortamos el boletus en trozos de forma arbitraria. Colocar en un cazo trozos de champiñones, llenar con agua fría y agregar un poco de sal. Lleva el agua a ebullición y cocina los champiñones desde el momento de la ebullición durante veinte minutos. Retire la espuma durante la cocción, mantenga un hervor lento e inactivo. Ponemos los boletus hervidos en un colador y enjuagamos con un chorro de agua corriente. Después del lavado, deje que el agua residual se drene tanto como sea posible.

Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños o en medias anillas finas. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sumergir las cebollas preparadas en él. Fríelo hasta que se ruborice ligeramente, luego agrega los boletus hervidos y revuelve. Espolvorea los champiñones con sal y pimienta negra al gusto. Freír sin tapa con agitación ocasional a temperatura media durante veinte minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue crema agria al boletus, mezcle y continúe cocinando a fuego lento a baja temperatura durante otros quince minutos. No te olvides de revolver, ya que la masa se quema fácilmente.

Coloque boletus listos para usar con crema agria en platos en porciones y espolvoree con hierbas picadas. Las patatas tiernas hervidas son ideales como guarnición.