Tomates con albahaca para el invierno sin vinagre.

Antes de cocinar, lave los frascos y las tapas con agua corriente. Luego los esterilizamos de la forma habitual. Lave bien la albahaca y séquela con una toalla. Ponemos la mitad de la cantidad total de verduras en el fondo de las latas. Por cierto, la albahaca se puede usar tanto de color púrpura como verde.

Los tomates deben seleccionarse maduros, pero no suaves, firmes. Es bueno si tienen aproximadamente el mismo tamaño. Lave los tomates de la contaminación, séquelos. Pinchamos los tomates con un palillo en varios lugares; esto ayudará a que la piel no se rompa durante el tratamiento con agua hirviendo. Pela los ajos. Liberamos el pimiento morrón lavado de semillas y tallos. Corta la pulpa en gajos. Poner las cebolletas en los tarros sobre la albahaca y verter los guisantes de ambos tipos de pimiento. A continuación, coloque los tomates preparados con bastante fuerza, alternándolos con la albahaca restante y los trozos de pimiento morrón.

Por separado, hierva el agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos con tomates apilados. Cubrimos los frascos con tapas y dejamos reposar durante quince minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta el agua de las latas en una cacerola separada. Para mantener las verduras y las hierbas en el frasco, es conveniente tapar los frascos con una tapa ranurada especial al escurrir. Ponga azúcar granulada, sal y frijoles mostaza en el líquido escurrido. Lleve la marinada a ebullición y cocine por un par de minutos. Apague la estufa, agregue inmediatamente ácido cítrico y revuelva vigorosamente.

Inmediatamente después de mezclar, vierta los tomates en los frascos con la marinada caliente. Apretamos las tapas y le damos la vuelta para comprobar el apriete. Envolvemos los frascos con una manta tibia y en esta posición los dejamos enfriar por completo. Colocamos los frascos enfriados para almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.