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Tomates con ácido cítrico en tarros de un litro

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Cocina ruso

Contenido calórico 87,3 kcal

Porciones 1 l.

Hora de cocinar 35 minutos

Proteínas * 0,7 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 18,1 gr.

Tomates con ácido cítrico en tarros de un litro

Contenido

El ácido cítrico es una excelente alternativa al vinagre de mesa, que tiene un olor acre. Los rollos de ácido cítrico conservan su sabor original y adquieren una ligera acidez. Hoy prepararemos tomates con ácido cítrico con la adición de una ramita de estragón, que le da a los tomates un aroma fragante y sutiles notas agrias.

Ingredientes

Tomates frescos 600 - 700 gr. Clavel 2 yemas Pimienta de Jamaica 2 uds. Estragón o estragón 1 PC. Para el adobo: Azúcar granulada 5 cucharadas Sal 1 cucharada Ácido de limón 0,33 cucharadita

Proceso de cocción

Lavamos los tomates con agua corriente, los ponemos sobre una toalla de algodón y los dejamos secar un poco. Perforamos cada tomate con un palillo en la zona del tallo para que no se agrieten durante el proceso de escaldado con agua hirviendo.

Como realizaremos el proceso de encurtido de tomates vertiendo dos veces agua hirviendo, basta con enjuagar los frascos de tomate con bicarbonato de sodio y enjuagar bien. En el fondo de las latas esparcimos una ramita de estragón, brotes de clavo y pimienta de Jamaica.

Luego ponga los tomates en los frascos.

Vierta agua hirviendo en los frascos, cúbralos con tapas en la parte superior y deje que los tomates se calienten durante 10-15 minutos.

Después del tiempo asignado, ponga la tapa con agujeros en los frascos y vierta el agua nuevamente en la sartén.

Agrega sal y azúcar a la cacerola, mezcla y prende fuego. Lleve la marinada a ebullición y hierva durante 2-3 minutos, luego retire del fuego.

Vierta la marinada caliente en frascos y ciérrelos bien con tapas.

Dale la vuelta a los frascos y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Luego los guardamos para guardarlos en el sótano o despensa.