Tomates con zanahoria y ajo
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Cocina
ruso
Contenido calórico
73 kcal
Porciones
2 p.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
0,5 gr.
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
17,8 g
Los tomates son una de las pocas verduras que solo se vuelven más saludables después de la exposición al calor. Estamos hablando de un pigmento importante para la salud, el licopeno, cuyo contenido en los tomates aumenta precisamente después del tratamiento térmico. Por lo tanto, los tomates en escabeche no son solo un delicioso refrigerio para el invierno, sino también un producto muy saludable. Las tapas de zanahoria, como cualquier verdura, también contienen muchos nutrientes. Además, complementa las verduras con un aroma y acento saborizante original. Varios frascos de tal espacio en blanco definitivamente serán útiles en cualquier familia.
Ingredientes
Proceso de cocción
Antes de iniciar la preparación de las verduras, lavar los frascos con una solución de soda y esterilizar de la forma habitual y disponible. Las tapas también deben enjuagarse y hervirse en agua durante un par de minutos. Deje secar las tapas y los frascos tratados. Lavamos los tomates de la suciedad. Pinchamos cada tomate con un palillo en la zona del tallo. Pelar y lavar los ajos. Lavamos y clasificamos las partes superiores de las zanahorias: cortamos las zonas secas y los defectos y las tiramos. Es aconsejable utilizar tapas frescas, directamente del jardín. Si las verduras se compraron o tuvieron tiempo de perder su primera frescura, entonces, antes de la cosecha, deben sumergirse en agua fría durante veinte minutos.
Coloque las hojas de laurel, las cebolletas, las guisantes y las tapas de zanahoria en los frascos preparados en la parte inferior. Pon los tomates encima. Los colocamos bastante apretados para que haya poco espacio libre entre los tomates. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en frascos y deje reposar durante diez minutos. Después de eso, vierta el agua en una cacerola separada. Agregue aproximadamente medio vaso de agua a la olla para compensar las pérdidas durante la ebullición posterior.
Vierta los tomates escaldados en un frasco con la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas. Damos la vuelta a las latas para comprobar el apriete. Los envolvemos en una manta tibia y los dejamos enfriar lentamente en esta posición. Colocamos los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
¡Buen provecho!