Tomates en su propio jugo una receta para siglos

Prepare latas y tapas para unir, esterilícelas de la forma que más le convenga. Elija tomates de tamaño mediano, lávelos, perfore en la base con un palillo o tenedor, póngalos en frascos sin presionarlos.

Hierva agua en una cacerola, vierta sobre los tomates en frascos con ella. Después de 10-15 minutos, escurra los frascos de tomate. Los frascos se pueden cubrir con tapas hervidas.

Lavar los tomates carnosos muy maduros, cortar en cuartos, poner en una cacerola y poner a fuego lento. Cocine hasta que esté casi hirviendo y hasta que los tomates estén produciendo jugo activamente. Entonces puedes aumentar el fuego.

Cuando se forme mucho jugo en la cacerola, vierta la pasta de tomate en un colador de metal en una cacerola o tazón grande. Frote los tomates por un colador.

Ponga el jugo de tomate al fuego, agregue sal, azúcar a razón de 3 cucharadas por 5-6 litros de líquido. Debe tenerse en cuenta que los tomates absorberán la sal, por lo que el jugo de tomate debe estar salado. Lleve el jugo a ebullición y cocine durante 25-35 minutos. Finalmente agregue el vinagre, revuelva y retire la olla del fuego. Vierta los tomates con la salsa de tomate resultante, enrolle, dé la vuelta, cubra los rollitos con una manta tibia y deje a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Luego, transfiera los tomates en su propio jugo a un lugar fresco para almacenarlos.