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➠ Tomates en su propio jugo con pimienta

Tomates en su propio jugo con pimienta

1882

Cocina asiático

Contenido calórico 75 kcal

Porciones 3 puertos.

Hora de cocinar 1 d.

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 18,2 g

Contenido

Tendrá que jugar con este espacio en blanco, pero qué sabroso resulta: puede tragarse la lengua. Enrollaremos jugosos tomates pelados, enlatados con pimiento morrón y chile en una salsa agridulce picante en forma de puré de papas.

Ingredientes

Tomates frescos 2 kilogramos Chile 3 piezas. Pimiento morrón 0,5 kg Sal 20 gr. Azúcar granulada 40 gr. Pimenton 5 gr.

Proceso de cocción

Elija los tomates más maduros, unos 600-700 g. Lave los tomates, córtelos por la mitad y quíteles los tallos. Coloque los tomates picados en un tazón y haga puré hasta que quede suave.

Frote el puré de tomate a través de un colador para eliminar los grumos y los granos.

Los pimientos morrones deben elegirse en rojo, amarillo o naranja. Pelar las semillas, cortar en cubos y colocar en una licuadora.

Cortar los chiles en trozos pequeños, agregarlos al búlgaro. Moler todo hasta hacer puré. Revuelva los pimientos en la pasta de tomate, frote a través de un colador.

Lave y esterilice las latas y las tapas. Ponga los tomates restantes en agua hirviendo durante 40 segundos, luego transfiéralos inmediatamente a un recipiente con agua helada. Quita la piel. Corta los tomates en 4 trozos, quita los tallos. Coloca los tomates en frascos, llenándolos de ¾.

Combine la masa de tomate, los pimientos picados en una cacerola. Vierta el pimentón, el azúcar y la sal. Revuelva y deje hervir, cocine por 5 minutos.

Vierta la masa vegetal hirviendo sobre los tomates en frascos, cubra con tapas.

Coloque una toalla delgada en el fondo de una cacerola ancha, coloque frascos con un espacio en blanco. Vierta agua caliente. Calentar el agua a 85 grados y pasteurizar los frascos con el contenido durante unos 15 minutos. Cuando el agua hierva, agregue agua fría para bajar la temperatura.

Con unas pinzas, retire los frascos de la sartén, apriete bien las tapas. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar mientras esté tibio. Guárdelo para su almacenamiento.

¡Buen provecho!