Pastel de zanahoria con aceite vegetal magro

Separamos las nueces de las impurezas accidentales. Fríelos durante un par de minutos en una sartén sin dejar de remover hasta que aparezca un pronunciado aroma a nuez. Además, las nueces se pueden procesar en el horno a una temperatura de 200 grados, durante varios minutos. Vierta las nueces fritas en un plato y déjelas enfriar.

Vierta aceite vegetal inodoro en un recipiente aparte y agregue azúcar granulada con vainilla y una pizca de sal. Frotamos todo junto con una cuchara.

Vierta el jugo de durazno con pulpa en la masa de azúcar y mantequilla, mezcle.

Pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar y secar. Lo frotamos con un rallador fino.

Extendemos las zanahorias ralladas en un bol a la mezcla líquida con jugo, mezclamos. Picar las nueces enfriadas con un cuchillo o molerlas con una licuadora. Reserva varias nueces enteras para decorar el bizcocho terminado. No es necesario moler las nueces en pequeñas migajas, deben quedar trozos grandes, que luego quedarán atrapados en el corte del pastel. Mezclamos.

Por último, tamizar la harina junto con la levadura en polvo y verterla en un bol con una mezcla líquida de zanahoria. Mezclar todo junto con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados. Engrase la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro. Alternativamente, puede revestir el molde con pergamino engrasado para que sea más fácil quitar el pastel terminado. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo. Distribuimos la masa de zanahoria en la forma preparada. Ponemos la forma con la masa en un horno ya caliente en el nivel medio y horneamos de cuarenta a cuarenta y cinco minutos. El producto se dorará bien, no subirá mucho y comenzará a emitir un agradable aroma. Al final de la cocción, revise el pastel con un palillo, pegándolo en el medio: si el palo sale seco, entonces se puede completar la cocción.

Sacamos del horno el bizcocho terminado y lo retiramos con cuidado del molde. Coloque sobre una rejilla para enfriar para que no se forme condensación.

El pastel enfriado se puede decorar simplemente con azúcar en polvo, glaseado, chocolate derretido, etc. En este caso, el pastel se cubrió con puré de manzana espeso. Coloca las nueces encima.Un pastel completamente frío ya se puede cortar en porciones y servir.