Pilaf magro con garbanzos

Lavamos los garbanzos, los colocamos en un recipiente hondo y los llenamos con agua fría - los remojamos durante la noche. Esto es necesario para que los guisantes densos se ablanden y se cocinen más rápido como parte del pilaf.

Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades finas. Vierta aceite vegetal en el caldero en la cantidad especificada, caliéntelo a una temperatura alta. Vierta la cebolla en el aceite. Freír revolviendo hasta obtener un hermoso tono dorado. Retiramos la cebolla y pasamos a un plato.

Pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar, secar y cortar en tiras finas y largas. Poner las zanahorias en el aceite restante después de la cebolla y también sofreír hasta que quede suave y con un ligero rubor. Repartimos del caldero en un plato a la cebolla. Hacemos una fritura separada para que cada pieza esté frita, y no guisada. Esto es difícil de lograr con la fritura masiva.

A continuación, colocamos los champiñones, previamente lavados, secados y cortados en platos finos. Agregue un poco más de aceite vegetal si es necesario. Fríe los champiñones hasta que empiecen a evaporarse y se pongan rojos.

En este momento, escurra el agua del garbanzo. Limpiamos la piel superior con las manos; se desprende fácilmente debido al remojo.

Agregue las cebollas y zanahorias preparadas al caldero a los champiñones fritos, mezcle. Lavamos el ajo, lo secamos, pero no lo dividimos en rodajas. Colocamos la cabeza en el centro del caldero en verduras.

Vierta los garbanzos preparados encima. A continuación, vierta especias sobre él: cilantro molido, pimentón, sal, agracejo. Lavamos bien el arroz de antemano hasta que se aclare el agua y lo ponemos encima de los garbanzos con especias. Aplana el arroz en una capa plana.

A continuación, vierta agua caliente en el caldero. Debe haber suficiente agua para cubrir el arroz en un centímetro y medio. Para no perturbar la capa de arroz, puede verter agua a través de una espumadera, como en la foto. Además, se puede agregar más sal sobre el líquido si es necesario. Lleve el pilaf a ebullición y cocine con la tapa abierta hasta que el agua se evapore de la superficie del arroz. Cuando el arroz en la superficie permanezca sin líquido, cierre el caldero con una tapa y deje que el pilaf esté listo a fuego mínimo durante otros veinticinco a treinta minutos. El arroz debe volverse desmenuzable y suave.

Revuelva el pilaf terminado y colóquelo en platos del caldero, sirva caliente. El sabor del plato será aún mejor y más rico si lo espolvorea con hierbas frescas.