Pilaf magro con verduras en un caldero
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
111,6 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
3,1 gr.
Grasas *
6,7 g
Carbohidratos *
22 gr.
Pilaf no tiene que cocinarse con carne. Puede seguir toda la secuencia de cocción, pero solo agregue verduras. Cocinamos pilaf tradicionalmente en un caldero; en él, el arroz se procesa uniformemente con la temperatura y no se quema. De las especias tomamos el comino, para la acidez usamos agracejo, para el picante y el aroma: el ajo. En este caso, tomamos arroz sin pulir para pilaf, esto es más útil. Para acelerar su tiempo de cocción en la estufa, remojamos los granos con anticipación, al menos de seis a siete horas.
Ingredientes
Proceso de cocción
El arroz para pilaf se puede tomar pulido o no. El único requisito previo es que sea de grano largo, ya que dicho arroz se desmorona. Asegúrese de remojar el arroz sin pulir con anticipación durante la noche; de esta manera, el pilaf se cocinará más rápido. Coloque el arroz en un bol y enjuague con varias porciones de agua. La última agua debe estar completamente limpia del cereal. Llene el cereal con agua y déjelo en remojo durante seis a siete horas.
Inmediatamente antes de cocinar pilaf, retire las cebollas de las cáscaras, enjuague, seque y corte en mitades finas. En un caldero, calentamos tal cantidad de aceite vegetal para que cubra el fondo en un centímetro y medio, lo calentamos a un estado caliente. Vierta las cebollas en el aceite caliente y fríalas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. No te olvides de revolver en el proceso.
Vierta agua caliente en las verduras fritas para que las cubra por completo. Lavamos la cabeza de ajo, la secamos, pero no la limpiamos. Coloque la cabeza en el centro del caldero de verduras, espolvoree con sal. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos. Ponemos el arroz remojado en un colador, enjuagamos. Lo ponemos en un caldero encima de verduras, lo nivelamos.
Vierta agua caliente en tal cantidad que cubra el arroz de uno y medio a dos centímetros. Deja que el líquido hierva y luego evapora. Cuando el líquido quede solo en el cuerpo del pilaf y desaparezca de la superficie, cierre el caldero con una tapa, baje el fuego y cocine el pilaf hasta que el arroz esté blando durante veinte a veinticinco minutos.
¡Buen provecho!