Proporciones de arroz y agua para pilaf en una cacerola

Para que el arroz en el pilaf se desmorone y no se pegue, es importante enjuagarlo bien antes de cocinarlo. Colocamos el cereal en un colador y lo mantenemos bajo agua corriente hasta que salga completamente transparente. Al mismo tiempo, el arroz también debe volverse ligeramente transparente; esto indicará que se ha eliminado el exceso de almidón.

Para que el arroz se cocine en pilaf más rápido, puedes remojarlo durante una o dos horas. Los granos absorberán la humedad, se hincharán y tardarán menos en cocinarse.

En general, para cocinar pilaf en una cacerola, se deben observar las siguientes proporciones de arroz y agua: una parte de cereal y tres partes de líquido. Si hablamos de arroz al vapor, tomamos dos vasos y medio de agua por un vaso de ese tipo de arroz. El arroz Krasnodar debe empaparse previamente durante una hora, luego enjuagarse y llenarse con agua en una proporción de uno a dos. Sin el paso de remojar el agua, tomamos más: una medida de arroz y tres medidas de agua. El arroz de grano largo sin remojar requiere tres partes de agua por una parte de cereal. Si estaba en remojo, entonces puede tomar medio vaso menos de agua.

Después de agregar el arroz y el agua, hierva inmediatamente el pilaf en una cacerola y cierre la tapa. Reduzca la temperatura del fuego a medio-bajo y continúe cocinando el arroz hasta que esté cocido.