Proporciones de arroz y agua para pilaf en un caldero
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
285,4 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
5,5 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
73,1 gr.
Kazán es un plato ideal para cocinar pilaf. Su forma permite que el líquido circule bien a lo largo del pilaf de abajo hacia arriba, vaporizando los cereales de manera uniforme. Otro detalle importante son las paredes gruesas, que se calientan bien, liberan lentamente la temperatura y prácticamente eliminan el riesgo de que el arroz se queme.
Ingredientes
Proceso de cocción
Cualquiera que sea la variedad de arroz que usemos para pilaf, es importante enjuagarlo muy bien inicialmente. Esto se hace para eliminar el almidón disponible del cereal, aumentando así su friabilidad. Puedes enjuagarlo con agua corriente o colocar el cereal en un bol y cambiar el agua varias veces. Es necesario asegurarse de que el agua que fluye hacia abajo después del lavado sea transparente y que el arroz se vuelva ligeramente transparente.
Las proporciones de agua y cereales para pilaf son las siguientes: El arroz vaporizado requiere el doble de agua (una parte de arroz por dos partes de agua). El arroz de grano redondo de Krasnodar necesita más agua: una parte de arroz por dos partes y media de agua. Una parte de arroz de grano largo requiere dos partes de agua. También debe saber que el arroz se puede remojar previamente durante una o dos horas, lo que acelerará el proceso de cocción del pilaf. En este caso, la cantidad de agua agregada al arroz debe reducirse en una cuarta parte.
¡Buen provecho!