Relleno blanco transparente de mermelada de manzana con gajos
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Cocina
ruso
Contenido calórico
289,9 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
1 d.
Proteínas *
0,5 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
71,4 gr.
Es un poco más difícil preparar mermelada transparente de manzanas de la conocida variedad "Relleno blanco" que de otras variedades. Estas manzanas maduran rápidamente y su textura se vuelve quebradiza. Para que las rodajas de manzana conserven su forma en la mermelada, primero deben empaparse en una solución de sal y bicarbonato de sodio, luego empaparse en jarabe de azúcar y cocinarse en tres pasos con un descanso para enfriar. Estas manzanas son dulces por sí solas, por lo que puede agregar menos azúcar que la proporción estándar de 1: 1.
Ingredientes
Proceso de cocción
Disuelva la sal en un litro de agua y llene las manzanas con esta solución durante 10 minutos. Luego escurrimos la solución, enjuagamos las manzanas y la llenamos con un segundo litro de agua, disolviendo soda en ella. Insistimos en las manzanas en la solución de soda durante otros 10-15 minutos, luego escurrimos el agua y enjuagamos las rodajas nuevamente.
Pasado este tiempo, llevar a ebullición los platos con manzanas en almíbar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar la mermelada hasta que se enfríe por completo y durante al menos 4 horas. Luego cocine la mermelada 2 veces más a fuego lento durante 5 minutos desde el inicio del hervor y con un descanso para enfriar. Como resultado, las rodajas de manzana se volverán transparentes y conservarán su forma.
¡Preparaciones deliciosas y exitosas!