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Gelatina de ternera transparente

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Cocina ruso
Contenido calórico 39,5 kcal
Porciones 12 puertos.
Hora de cocinar 14 h.
Proteínas * 5,3 gr.
Grasas * 6,9 gr.
Carbohidratos * 5,9 gr.
* por 100 gr. producto
Gelatina de ternera transparente
Contenido

Quiero compartir una receta sencilla y deliciosa de carne de res en gelatina transparente. El aperitivo de carne resulta rico, abundante y aromático. Esta carne en gelatina seguramente complacerá a todos. ¡Cocina y tendrás un placer inolvidable!

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 15
Lavar bien la sopa de res con carne y picarla en varias partes según el tamaño, poner en una cacerola profunda con fondo grueso y verter agua fría para que cubra completamente la carne.
paso 2 de 15
Ponga a fuego moderado y deje hervir. Use una cuchara o una espumadera para quitar la espuma resultante, reduzca el fuego a bajo y cocine debajo de la tapa durante 3 horas.
paso 3 de 15
Pelar las cebollas y los ajos. Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelador de verduras.
paso 4 de 15
Después de un rato, pela las cebollas y las zanahorias. Rellene con agua caliente según sea necesario. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
paso 5 de 15
Sal bien. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante otras 3 horas.
paso 6 de 15
Coloca la carne en un bol y deja enfriar por completo.
paso 7 de 15
Cuela el caldo caliente suavemente en un recipiente aparte.
paso 8 de 15
Separe la carne enfriada de los huesos y desarme en pedazos. Coloque las venas y la médula ósea en el tazón de la picadora.
paso 9 de 15
Cortar la carne en trozos o desmenuzarla en fibras.
paso 10 de 15
Pica el ajo pelado y colócalo en el fondo de los platos de carne en gelatina preparados.
paso 11 de 15
Distribuya la carne uniformemente por encima.
paso 12 de 15
Triturar las venas y la médula ósea hasta obtener una consistencia homogénea.
paso 13 de 15
Pon la masa resultante encima de la carne.
paso 14 de 15
Vierta el caldo colado sobre la carne para que el caldo la cubra por completo. Enfríe la carne en gelatina por completo y luego colóquela en el refrigerador para congelar durante 8 horas, pero lo mejor de todo durante la noche.
paso 15 de 15
Sirve la gelatina de res transparente congelada sobre la mesa en porciones.

¡Disfruta el aperitivo de carne!

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