Exuberantes panqueques de levadura en kéfir sin huevos.

El proceso de amasado de la masa es extremadamente simple: tamice la harina en la cantidad especificada en un bol, agregue azúcar granulada, una pizca de sal e inmediatamente agregue levadura seca. Mezcle bien los ingredientes secos con un tenedor.

Calentamos el kéfir en la estufa o en el microondas hasta que esté tibio (36-40 grados) y lo vertemos en la mezcla seca. Mezclar vigorosamente todo junto con un batidor para obtener una masa homogénea sin grumos. La consistencia de la masa resulta ser ligeramente viscosa, similar a la crema agria espesa. Apriete el bol con la masa preparada con film transparente o cúbralo con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación. Después de aproximadamente cuarenta y cinco a cincuenta minutos, la masa debe duplicar su volumen y aparecerán burbujas de aire en su superficie. Ahora puedes freír los panqueques.

Vierta tal cantidad de aceite vegetal inodoro en la sartén para que cubra el fondo con una capa de uno y medio a dos centímetros. Calentamos el aceite hasta que esté caliente. Recogemos la masa cocida del borde del bol y la ponemos en la sartén en forma de pequeños panqueques. Deje una pequeña distancia entre los panqueques, ya que aumentan de tamaño durante la fritura. Mantener la temperatura de la estufa media-baja, cerrar la sartén con una tapa. Fríe los panqueques por un lado hasta que la corteza se dore por debajo.

Luego voltea los panqueques con una espátula hacia el otro lado y continúa friendo sin tapa hasta que se doren por abajo.

Retira los bollos fritos de la sartén y ponlos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite después de freír. Luego, transfiera los panqueques a un plato para servir y sírvalos inmediatamente mientras estén calientes. Acompañamos las tortitas con crema agria, mermelada, miel o simplemente con azúcar glass.