Exuberantes panqueques de levadura en kéfir con manzanas

Primero activamos la levadura. Para hacer esto, coloque el kéfir en una taza o tazón pequeño y caliéntelo en el microondas hasta que esté tibio. Vierta levadura seca en ella, también una cucharadita de azúcar de la cantidad total y mezcle bien hasta que todos los gránulos se disuelvan. Dejamos la masa en un lugar cálido de veinte a treinta minutos, hasta que se forme espuma en la superficie. El volumen de la masa debería aumentar notablemente.

Tamizar la harina en la cantidad especificada en un bol, agregar el azúcar granulada restante, una pizca de sal. Rompemos el huevo y vertemos la masa de kéfir y levadura.

Mezclar vigorosamente todo junto con un batidor para obtener una masa homogénea sin grumos. La consistencia de la masa es similar a la crema agria espesa.

Apriete el bol con la masa preparada con film transparente o cúbralo con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación. Aproximadamente en cuarenta a cincuenta minutos, la masa debería duplicar su tamaño, aparecerán burbujas de aire en la superficie.

Lavamos las manzanas, las secamos y las cortamos en cuatro partes, retiramos la cápsula de semillas. Corta la pulpa de la fruta en cubos pequeños. Verterlos en la masa adecuada, mezclar suavemente con una cuchara.

Dejamos en un lugar cálido otros quince o veinte minutos, para que la masa suba un poco más.

Vierta tal cantidad de aceite vegetal inodoro en la sartén para que cubra el fondo con una capa de uno y medio a dos centímetros. Si no hay suficiente aceite, existe el riesgo de que los panqueques no se horneen y permanezcan demasiado húmedos por dentro. Calentamos el aceite hasta que esté caliente. Recogemos la masa cocida con manzanas con una cucharada del borde del bol y la ponemos en una sartén en forma de pequeños panqueques. Deje una pequeña distancia entre los panqueques, ya que aumentan de tamaño durante la fritura. Mantener la temperatura de la estufa media-baja, cerrar la sartén con una tapa. Fríe los panqueques por un lado hasta que la corteza se dore por debajo. Luego voltea los panqueques con una espátula hacia el otro lado y continúa friendo sin la tapa, hasta que se doren por abajo.

Retira los productos fritos de la sartén y ponlos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite después de freír. Luego transfiéralos a un plato para servir.

Servimos panqueques calientes con crema agria, mermelada, miel o simplemente con azúcar en polvo.