Exuberantes panqueques con leche y levadura con huevo

Primero, preparemos una masa. Para hacer esto, ponga la leche calentada a un estado tibio en un recipiente volumétrico, agregue una pizca de sal, azúcar granulada y levadura. Si usa levadura seca, entonces para estas proporciones las tomamos en la cantidad de dos cucharaditas. Mezclar bien para disolver la levadura y los granos de azúcar. Luego agregue la mitad de la cantidad especificada de harina, después de tamizarla. Mezclar bien con un batidor para conseguir una masa homogénea. Dejamos la masa preparada en un lugar cálido durante veinticinco a treinta minutos, hasta que su volumen se duplique.

Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén suaves. Verter la masa de huevo, aceite vegetal en la masa que ha subido, añadir el azúcar de vainilla y la cantidad restante de harina, previamente tamizada. Amasar la masa con una cuchara. Resulta bastante espeso, viscoso. Apriete el bol con la masa amasada con film transparente o cúbralo con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para que suba. En aproximadamente cuarenta a cuarenta y cinco minutos, la masa debería duplicarse.

Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en la sartén: el fondo debe cubrirse con una capa de uno y medio a dos centímetros. Calentamos el aceite hasta que esté caliente y ponemos los panqueques en él. Recogemos la masa con una cucharada del borde del bol para no perturbar la ligereza. Deje suficiente espacio entre los panqueques, ya que crecen decentemente durante la fritura. Mantener la temperatura de la estufa media-baja, cerrar la sartén con una tapa. Primero fríe los panqueques por un lado, hasta que la corteza se dore desde abajo. Luego voltea con una espátula hacia el otro lado y continúa friendo sin tapa, hasta que los panqueques se doren por abajo.

Retire los bollos fritos de la sartén. Los ponemos inmediatamente sobre una toalla de papel: eliminará el exceso de aceite después de freír. Luego pasamos los panqueques a un plato de servir y los servimos calientes con crema agria o cualquier otro acompañamiento.

La miga de tales panqueques es muy porosa y los productos en sí son suaves. Después de enfriar, los panqueques se endurecen un poco, pero después de calentarlos vuelven a estar tiernos.