Pilaf de carne suelta en un caldero en la estufa

Lavamos la carne, asegúrate de secarla y cortarla en trozos pequeños.

Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en finos semicírculos.

Vierta tal cantidad de aceite vegetal inodoro en el caldero para que cubra el fondo con una capa de un par de centímetros. Calentamos el aceite hasta que esté caliente.

Vierta la cebolla preparada y fríala a fuego medio hasta que se dore. Asegúrese de revolver la cebolla durante la fritura para que se sonroje uniformemente y no se queme. Ponga la carne preparada en un caldero a las cebollas fritas, revuelva y continúe cocinando hasta que la carne cambie completamente de color y comience a dorarse ligeramente.

Corte la piel de las zanahorias, enjuague el tubérculo pelado, séquelo y córtelo en cubos finos.

Esparcimos las zanahorias en un caldero con carne y cebollas, mezclamos y freímos durante unos siete a diez minutos más. Luego agregue agracejo y tomillo, sal al gusto, vierta agua hirviendo en una cantidad tal que cubra el contenido del caldero de uno y medio a dos centímetros. Cierre la tapa y cocine hasta que la carne esté tierna. Dependiendo de la calidad de la carne, esto puede tardar entre cuarenta minutos y una hora y media.

Mientras se preparan la carne y las verduras, prepare el arroz. Lo lavamos hasta que los granos adquieran un aspecto "vidrioso". Esto significará que el exceso de almidón se lavará y el pilaf no resultará viscoso.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción especificado, probamos el caldo del caldero. Es importante que esté bien salado, ya que parte de la sal "desaparecerá" durante el proceso de cocción en arroz. Debe haber suficiente caldo para que la carne y las verduras queden completamente cubiertas. Si no hay suficiente líquido, agregue más agua caliente. Repartimos el arroz preparado en un caldero, añadimos comino, cúrcuma y una mezcla de pimientos molidos. Enderece los granos, pero no revuelva. Lavamos la cabeza de ajo y la sumergimos en arroz. Cerramos el caldero con una tapa y cocinamos pilaf a fuego lento durante treinta minutos.

Luego apague el fuego y deje el pilaf debajo de la tapa durante otros veinte o treinta minutos. Coloque el pilaf terminado del caldero en platos o colóquelo en una fuente para servir. Servir caliente.