Adjika de tomates con ajo y pimienta con cocción para el invierno: 5 recetas paso a paso con una foto

Adjika de tomates, pimiento dulce y ajo "Universal"

Mímese a usted y a sus seres queridos con un delicioso plato de verduras maduras y jugosas. El sabor brillante, agridulce de esta adjika con un ligero aroma a manzana y ajo complementará perfectamente cualquier plato en su mesa. Adjika también se puede utilizar como adobo para carne o como brocha de afeitar para platos de pan y carne.

Ingredientes:

• Tomates (preferiblemente demasiado maduros) - 2,5 kg
• Manzanas (cualquier manzana verde o "relleno blanco") - 1,5 kg
• Pimiento rojo (es el más dulce) - 1,5 kg
• 4 chiles
• Ajo - 100 gr.
• Sal de mesa - 5 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 10 cucharadas. l.
• Esencia de vinagre - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 150 ml

Proceso de cocción:

1. Lave toda la cera a fondo con agua corriente. Quite las semillas de las manzanas y los pimientos morrones, corte el tallo de los tomates y los chiles.
2. Retire la cáscara del ajo (no pique el ajo en sí). Cortar las manzanas y los tomates en rodajas de grosor medio. Corta los pimientos dulces y picantes en tiras. Coloque todas las verduras en una cacerola profunda.
3. Use una licuadora para hacer puré las verduras (si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne).
4. Agregue los ingredientes restantes a la masa resultante: azúcar granulada, aceite vegetal y sal, degustando constantemente.Si le parece que la adjika es demasiado dulce o demasiado salada, ajuste la cantidad de sal y azúcar en consecuencia.
5. Lleve la adjika a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 15 minutos. 10 minutos después del inicio de la cocción, agregue vinagre al puré de verduras hirviendo.
6. Preparar frascos y tapas: deben estar limpios y secos.
7. Debe verter adjika en frascos tan pronto como apague la estufa. Cierre bien los frascos con tapas, envuélvalos con una toalla y guárdelos en un lugar oscuro. Una vez abierto, adjika debe conservarse en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredientes:

• Tomates muy maduros - 5 kg
• Pimiento búlgaro (rojo) - 3 kg
• Zanahorias - 2 kg 500 gr.
• Ajo grande - 15 dientes
• Ají (tamaño mediano) - 2 piezas
• Aceite vegetal - 1 vaso
• Azúcar - 200 gr.
• Sal de mesa - 150 gr.
• Vinagre al 9% (se puede reemplazar con sidra de manzana) - 300 ml

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras con agua corriente.
2. Quitar el tallo a los tomates, cortar las frutas en dos, ponerlas en un cazo hondo, verter un poco de agua, llevar a ebullición, reducir el fuego a la mitad y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
3. Muele las zanahorias y ambos tipos de pimientos con una licuadora o picadora de carne.
4. Cuando los tomates estén blandos, frótalos a través de un colador para quitarles la piel y las semillas.
5. Agregue aceite vegetal y zanahorias picadas, pimientos morrones y chiles al puré de tomate resultante. Cocine la masa resultante a fuego lento durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
6. Picar el ajo con una prensa especial.
7. 10 minutos antes de cocinar agregue ajo, sal, azúcar y vinagre al puré de verduras. Mezclar bien y cocinar hasta que estén tiernos.
8. Mientras se cocina adjika, prepare los frascos; deben estar limpios y calientes.
9. Vierta adjika caliente en latas calientes, cierre con tapas de hojalata. Dar la vuelta a los frascos con adjika ya preparada con las tapas hacia abajo, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Eso es todo, la deliciosa adjika está lista. Esta es una receta básica que puedes refinar a tu gusto y deseo. Experimentos exitosos y buen provecho!

Adjika con tomate, pimiento y ajo "Delicious"

Ingredientes:

• Los tomates están muy maduros - 3 kg
• Pimiento picante - 300 gr.
• Pimiento dulce (mejor rojo) - 1,5 kg
• Ajo - 200 gr.
• Aceite vegetal - 300 gr.
• Vinagre - 180 gr.
• Sal - 90 gr.
• Azúcar granulada - 150 gr.
• Cilantro, laurel, pimienta en grano, clavo, pimienta negra - al gusto

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras. Pelar, quitar los tallos y las semillas. Cortar los tomates en 4 partes, el pimiento en 2-4 partes. Pasar ambas verduras por una picadora de carne.
2. Ponga la olla con el puré resultante al fuego y deje hervir, cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas (hasta que el contenido de la olla se reduzca en aproximadamente un cuarto).
3. Pele y triture los pimientos picantes con una picadora de carne o una licuadora. Añadir al puré de tomate cuando se haya reducido al volumen deseado (después de 1,5-2 horas).
4. Pelar y picar los ajos. Todo depende de tu gusto: a alguien le gusta el ajo machacado (luego hay que pasarlo por una picadora de carne o una prensa especial), a alguien le gusta sentir los trozos (en este caso, picar finamente el ajo con un cuchillo). Deje de lado por ahora, lo necesitará casi al final.
5. Después de poner pimiento picante (después de reducir el volumen de adjika en un cuarto), también debe agregar aceite vegetal, sal, azúcar, cilantro, pimienta de Jamaica, laurel, clavo y pimienta negra a la sartén. Cocine por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe obtener la hoja de laurel y agregar ajo picado y vinagre a la adjika. Hervir durante 15 minutos y apagar la estufa.
7. Vierta adjika en frascos limpios y secos y pasteurice de la manera habitual (en una cacerola con agua), luego enrolle con tapas de hojalata, baje las tapas, envuelva con una toalla y deje enfriar. Buen provecho y mantente saludable!

Adjika con pimienta y ajo "ucraniano"

Hay muchas variaciones en la preparación de adjika. Las amas de casa, a través de un largo ensayo y error, agregando ingredientes inusuales y proporciones cambiantes, intentan encontrar la receta más ideal para ellas. Llamamos su atención sobre la versión ucraniana de este plato, donde el perejil fresco juega el papel de un ingrediente inusual, que llena la adjika con un sabor y aroma increíbles. ¡Solo lame tus dedos!

Ingredientes:

• Tomates grandes - 6 piezas
• Pimiento (necesariamente rojo) - 20 piezas grandes
• Dientes de ajo - 1 taza
• Arena de azúcar - 1 vaso
• Sal - 1 cucharada l.
• Vinagre 9% - 1 vaso
• Aceite vegetal - 1 vaso
• Ají picante (rojo) - 3 piezas
• Hojas de perejil - 1 manojo

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras. Cortar los tomates por la mitad y quitarles el tallo. Cortar el pimiento dulce en 2-4 trozos, quitar las semillas y el tallo. Gire ambos tipos de verduras a través de una picadora de carne.
2. Vierta el puré en una cacerola, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Recuerda revolver el puré de verduras periódicamente.
3. Lavar el pimiento picante, pelar los ajos y dividir en dientes.
4. Gire el pimiento picante y el ajo a través de una picadora de carne. Agregue a los tomates 20 minutos después del inicio de la cocción y continúe cocinando durante 10 minutos.
5. Luego agregue vinagre, azúcar granulada, sal y aceite vegetal a adjika. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos.
6. Enjuague bien el perejil verde, colóquelo en una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Cuando las verduras estén secas, píquelas finamente. Agrega a la cacerola con adjika y vuelve a hervir durante 5 minutos. Apaga la estufa.
7. Vierta la adjika caliente preparada en frascos esterilizados secos y ciérrelos con tapas de rosca o estaño.
8. Gire los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos con una manta y déjelos enfriar en esta posición. ¡La adjika fragante más deliciosa está lista! ¡Buen provecho!