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Mezcla de pez esturión

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Cocina ruso
Contenido calórico 35,2 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 120 minutos
Proteínas * 1,9 gr.
Grasas * 4 gr.
Carbohidratos * 3,6 gr.
* por 100 gr. producto
Mezcla de pez esturión
Contenido

Las sopas de esturión dan testimonio del bienestar y la hospitalidad de los propietarios, por lo que se preparan para la mesa festiva, y el sabor de la sopa con este pescado no se puede comparar ni con el salmón ni con el salmón. De qué parte de la carcasa para cocinar la mezcolanza queda a discreción de la anfitriona, y para la base agria-salada-picante, se toman encurtidos, aceitunas y limón. A pesar de la sofisticación del plato, la mezcolanza de esturión es fácil de preparar.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 11
Primero, manipule correctamente la carcasa del esturión. En un tazón grande o simplemente en el baño, escaldar el pescado con agua hirviendo. A partir de esto, los huesos duros de las escamas se eliminan fácilmente y el moco se lava.
paso 2 de 11
Luego corte la cabeza con la cola y use unas tijeras afiladas para cortar las branquias. Transfiera a una cacerola para cocinar mezcolanza, llénela con agua fría para 6 porciones de sopa y déjela cocinar.
paso 3 de 11
Pelar los tubérculos para el caldo de esturión: cebolla, zanahoria y apio.
paso 4 de 11
Cuando hierva el caldo de pescado, retire toda la espuma de la superficie, transfiera los tubérculos y el pescado a una cacerola a fuego lento durante 1 hora.
paso 5 de 11
Luego ponemos todo el pescado en este caldo y lo cocinamos durante 10 minutos desde el inicio del hervor.
paso 6 de 11
Transfiera el esturión cocido a un plato, retire todo el cartílago y la piel, y divida la carne en trozos pequeños con un tenedor. Colar el caldo de pescado en un colador y volver a verter en la misma cacerola.
paso 7 de 11
Picar las zanahorias y las cebollas peladas de cualquier forma y freír en aceite vegetal caliente junto con la pasta de tomate.
paso 8 de 11
Cortar encurtidos y aceitunas en trozos pequeños. Guisar un poco los pepinos en salmuera y en una cacerola aparte.
paso 9 de 11
Cuando el caldo hierva, transfiérele la fritura. Luego salar el caldo, agregar las hojas de laurel y cocinar por 5 minutos.
paso 10 de 11
Por último, transfiera los pepinos guisados, las rodajas de aceitunas (puede dejarlas enteras), los trozos de pescado hervido al caldo, hierva y apague el fuego. Deje reposar el solyanka durante 10-15 minutos bajo una tapa cerrada.
paso 11 de 11
Sturgeon solyanka está listo. Viértalo en tazones para servir, agregue rodajas de limón a cada tazón y sirva.
¡Buen provecho!

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