Ensalada de pescado para el invierno con caballa

Lavamos el pimiento morrón con agua corriente, lo ponemos sobre un paño de cocina y lo dejamos durante 15-20 minutos para que se seque del agua. Luego cortamos el pimiento por la mitad, lo limpiamos de los tallos y las semillas y lo cortamos en mitades delgadas.

Separar la cabeza y el rabo de la caballa, tripa y enjuagar bien con agua corriente. Luego cortar en trozos pequeños de 3-4 cm de ancho y hervir en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos. Sacamos del agua la caballa hervida con una espumadera y la dejamos enfriar. Separe la caballa enfriada del hueso.

Limpiamos y lavamos las zanahorias, frotamos con un rallador grueso. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades finas. Escaldar los tomates, pelarlos y triturarlos en una licuadora. Poner las zanahorias, las cebollas y los pimientos en una cacerola honda, espolvorear con azúcar, remover y dejar reposar una hora para que las verduras se hagan jugo. Luego agregue puré de tomate y aceite vegetal a las verduras, mezcle y ponga a fuego medio. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 35-40 minutos. Durante este tiempo, puede preparar los frascos: enjuáguelos con bicarbonato de sodio y enjuague con agua. Luego esterilice de manera conveniente.

Después de que las verduras estén cocidas, agregue la caballa hervida, sal y pimienta, vinagre y mezcle bien. Cocine a fuego lento las verduras durante otros 15 minutos, luego retire la cacerola con la ensalada del fuego.

Colocamos la ensalada terminada en frascos esterilizados, ajustamos las tapas con fuerza y ​​volteamos los frascos boca abajo. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego guárdelo para guardarlo.