hogar
➠ Ensaladas para el invierno
➠ Ensalada de verduras variadas para el invierno.
➠ Ensalada de berenjena y tomate para el invierno

Ensalada de berenjena y tomate para el invierno

5358

Cocina ruso

Contenido calórico 87,5 kcal

Porciones 3,5 l.

Hora de cocinar 50 minutos

Proteínas * 1,1 gr.

Grasas * 2,1 gr.

Carbohidratos * 20,6 g

Ensalada de berenjena y tomate para el invierno

Contenido

Una gran omisión si nunca has intentado hacer una ensalada de berenjenas y tomates para el invierno. Después de todo, la combinación armoniosa de verduras que contiene hace que este aperitivo sea tan sabroso, jugoso y aromático que es simplemente imposible apartarse de él ni siquiera por un minuto.

Ingredientes

Berenjena 4 kilogramos Tomates frescos 2 kilogramos Pimiento morrón 1 kilogramo Zanahoria 400 gr. Ajo 150 g Sal 120 g Vinagre de mesa 9% 100 ml Aceite vegetal 100 ml Azúcar granulada 80 gr.

Proceso de cocción

Lavar el pimiento, secarlo con un paño de cocina. Retire los núcleos y las semillas de los pimientos. Cortar el pimiento en varios trozos y luego molerlo en un puré con una picadora de carne.

Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en trozos grandes y picarlas.

Pelar y triturar los ajos en una picadora de carne.

Lave los tomates, séquelos con un paño de cocina. Retire el corazón de los tomates, córtelos en varios trozos. Pasa los tomates por una picadora de carne.

Lavar las berenjenas, secarlas con un paño de cocina. Si es necesario, pélelas de la piel densa, corte las berenjenas en cubos. Salar las berenjenas, dejar reposar un rato, escurrir el líquido resultante.

En una cacerola grande, combine los pimientos picados, las zanahorias, el ajo y los tomates. Agrega berenjenas a la masa. Pon la cacerola a fuego lento. Después del inicio de la ebullición, salar la masa y agregar azúcar. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente. Al final de la cocción, vierta aceite vegetal y vinagre, mezcle todo bien.

Esterilice los frascos para enrollar la ensalada de berenjena y vierta agua hirviendo sobre las tapas. Coloque la ensalada de berenjena y tomate preparada en los frascos para el invierno, atornille los frascos con las tapas. Dale la vuelta a los frascos y déjalos enfriar por completo. Para guardarla, envíe la ensalada al sótano u otro lugar oscuro y fresco. ¡Buen provecho!