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➠ Ensalada de berenjena para el invierno sin tomates.

Ensalada de berenjena para el invierno sin tomates.

1912

Cocina ruso

Contenido calórico 54,7 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 70 minutos

Proteínas * 1 gr.

Grasas * 5,1 gr.

Carbohidratos * 9,9 gr.

Ensalada de berenjena para el invierno sin tomates.

Contenido

La berenjena es una de las verduras favoritas de nuestra familia. Todos los años preparo una variedad de ensaladas de berenjenas y aperitivos que se pueden servir como comida independiente o con su guarnición favorita. Un refrigerio aromático es una excelente opción para quienes observan la Gran Cuaresma.

Ingredientes

Cebolla 2 uds. Berenjena 2 kilogramos Chile 2 uds. Ajo 2 uds. Aceite vegetal gusto Vinagre de mesa 9% 125 ml. Agua 250 ml. Azúcar granulada 2 cucharaditas Sal 2 cucharaditas

Proceso de cocción

Prepara todos los ingredientes que necesitas para hacer tu ensalada de berenjenas. Lava bien las berenjenas maduras y bonitas. Sécalos con toallas de papel y pélalos con un pelador de verduras. Cortar las berenjenas peladas en 5-7 milímetros de grosor.

Lubrique la superficie de la sartén con un poco de aceite vegetal. Acomodar las berenjenas en rodajas y freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Coloca las berenjenas fritas en un recipiente hondo.

Lave bien los pimientos picantes y luego retire las semillas y el corazón. Pelar y enjuagar el ajo y la cebolla.

Corta las cebollas peladas en mitades y agrégalas a las berenjenas fritas. Mezclar bien.

Coloque el ajo pelado y los pimientos picantes en una licuadora y pique hasta que quede suave.

Agrega la masa picante picada a la berenjena y mezcla bien.

Prepara la marinada. Combine agua potable, vinagre, azúcar granulada y sal de mesa. Revuelva bien y luego vierta la marinada sobre las verduras. Prepare los frascos, lávelos y esterilícelos en el horno, microondas o baño María. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o cocine a fuego lento en una cacerola durante unos 10 minutos.

Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados.

Coloque los frascos de ensalada de berenjena en una cacerola, cubriendo el fondo con un paño de cocina. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Pon una cacerola con frascos a fuego medio y lleva a ebullición. Luego reduzca el fuego y esterilice los frascos durante unos 20-25 minutos.

Retire con cuidado los frascos de bocadillos calientes y enrolle las tapas estériles con un sellador. Dale la vuelta a los tarros de berenjena. Déjelo en este estado hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un día, envuelto en una manta tibia. Luego, voltee los frascos para ensalada enfriados y transfiéralos a un lugar fresco y oscuro para guardarlos.