Ensalada de calabacín y remolacha para el invierno
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Cocina
ruso
Contenido calórico
96,3 kcal
Porciones
1,5 l.
Hora de cocinar
70 minutos
Proteínas *
0,9 gr.
Grasas *
5,4 gr.
Carbohidratos *
25,1 g
Una deliciosa ensalada de vitaminas para el invierno es una ensalada de calabacines y remolacha. Una ensalada tan ligera y jugosa, que contiene una cantidad muy pequeña de aceite, es perfecta para cualquier plato de carne como guarnición, y también sirve como alternativa a la ensalada fresca en la temporada de invierno.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para la preparación de la ensalada, elegimos calabacines tiernos con piel suave, que no pelaremos y remolachas tiernas. Lavamos el calabacín y le quitamos el tallo. Lavamos las remolachas, las pelamos. Pelar las cebollas y ponerlas a remojo en agua fría durante 10 minutos para que no irriten los ojos al cortarlas.
Ponemos una cacerola honda o sartén al fuego, echamos aceite vegetal y ponemos verduras en ella (si quieres que la ensalada sea más grasosa, agrega más aceite vegetal del indicado en la receta). No exprimiremos el jugo de la remolacha y calabacín, por lo que no agregamos mucho aceite vegetal, las verduras dejarán jugo y la ensalada quedará lo suficientemente jugosa.
Lavamos los frascos de ensalada con bicarbonato de sodio, enjuagamos con agua y esterilizamos a vapor durante 3-4 minutos. Después de eso ponemos la ensalada caliente en los frascos, la atornillamos con las tapas hervidas y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego colocamos los frascos de ensalada en un lugar fresco y oscuro para guardarlos.