Ensalada de calabacín al estilo coreano para el invierno

Elija zanahorias dulces para la ensalada. Pelar y enjuagar. Rallar zanahorias para las zanahorias coreanas.

Para la ensalada, seleccionamos calabazas tiernas con piel suave. Lavamos los calabacines, les quitamos los tallos y los rallamos con un rallador para las zanahorias coreanas.

Lavamos el pimiento morrón, lo cortamos por la mitad a lo largo, le quitamos el tallo y las semillas. Corta el pimiento en tiras finas.

Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar y cortar en cubos pequeños.

Combine todas las verduras en una sartén grande esmaltada, luego agregue azúcar, sal, especias, aceite y vinagre, mezcle todo bien y deje las verduras a temperatura ambiente durante 2-2,5 horas para que dejen comenzar el jugo.

Después de infundir las verduras, mézclelas bien y colóquelas en frascos esterilizados, apisonándola un poco con una cuchara para que la ensalada no llegue a los bordes de la jarra 1,5-2 cm, ya que durante el proceso de esterilización las verduras aún se mantendrán. dejar jugo. Ponemos las latas en una cacerola grande, echamos agua para que llegue a las perchas de las latas. Ponemos la sartén al fuego, llevamos el agua a ebullición, reducimos el fuego y esterilizamos los frascos durante 35-40 minutos. Sacamos las latas del agua, apretamos bien las latas con tapas hervidas. Dale la vuelta a los frascos y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, luego guarda la ensalada en un lugar oscuro y fresco.