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➠ Ensalada de calabacín con frijoles para el invierno.

Ensalada de calabacín con frijoles para el invierno.

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Cocina ruso

Contenido calórico 90 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 60 minutos

Proteínas * 1,2 gr.

Grasas * 4,1 gr.

Carbohidratos * 22,6 gr.

Ensalada de calabacín con frijoles para el invierno.

Contenido

Otra receta para los amantes del calabacín. Esta vez es una ensalada con pimientos morrones, judías verdes y salsa de tomate. Ligero, de consistencia delicada, picante y moderadamente salado, es una excelente guarnición para platos de carne.

Ingredientes

Calabacín 3 kilogramos Judías verdes 500 gr. Pimiento morrón 10 - 12 uds. Sal 3 cucharadas Azúcar granulada 250 g Aceite de girasol 250 g Salsa de tomate 500 ml Pimiento rojo molido 0,5 cucharaditas Vinagre de mesa 9% 125 ml.

Proceso de cocción

Lavamos el calabacín con agua corriente, le quitamos el tallo, lo pelamos y las semillas y cortamos el calabacín en cubos pequeños. Repartimos el calabacín en un bol esmaltado, le agregamos sal y azúcar.

Revuelva el calabacín y déjelo por 30-40 minutos para que suelte el jugo.

Transcurrido el tiempo, agregue pimienta molida y salsa de tomate al calabacín y mezcle nuevamente.

Lavamos los frijoles con agua corriente, los metemos en un colador y los dejamos escurrir un poco. Luego cortamos las colas de los frijoles y cortamos por la mitad. Lavamos el pimiento morrón, lo dejamos secar un poco sobre un paño de cocina. Luego cortar por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Corta el pimiento en cubos pequeños.

Agregue las verduras picadas a un bol al calabacín, vierta el aceite vegetal y mezcle. Ponga la ensaladera a fuego medio, hierva, reduzca el fuego y cocine las verduras durante 35-40 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre a la ensalada, mezcle y retire del fuego.

Colocamos la ensalada caliente en frascos esterilizados, apretamos con tapas hervidas y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego retiramos la ensalada para guardarla en un lugar fresco y oscuro.