Ensalada de pepino para el invierno con mostaza.

Para tal ensalada, no es necesario tomar pepinos jóvenes. La receta es la correcta para deshacerse de las muestras que están demasiado crecidas para encurtir o encurtir enteras.

Lavamos bien los pepinos, los secamos. Corta los extremos y quita la cáscara si está demasiado áspera.

Corta los pepinos preparados en círculos de no más de un centímetro de grosor. Ponemos las verduras picadas en un bol de un tamaño adecuado. Es importante que los platos no sean metálicos, ya que la marinada de pepino contiene vinagre. Espolvorea los pepinos con sal, azúcar, una mezcla de pimientos rojos y negros. Poner la mostaza, picada (se puede pasar por una prensa o picar finamente con un cuchillo) el ajo, el eneldo picado. Vierta vinagre y mezcle todo junto con las manos hasta que los componentes se distribuyan uniformemente por toda la masa.

Cubrimos los platos con una tapa y dejamos a temperatura ambiente de tres a cuatro horas. Durante este tiempo, los pepinos se exprimirán y marinarán. Es importante mezclarlos varias veces para distribuir uniformemente la marinada. Una vez transcurrido el tiempo especificado, los pepinos, junto con la marinada, se colocan en frascos limpios en seco, se cubren con tapas y se envían para esterilización durante cinco a siete minutos. Después de eso, enrollamos los frascos con tapas esterilizadas y los dejamos enfriar por completo. Retiramos los frascos enfriados para almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.