Ensalada de tomate para el invierno sin esterilización.

Lavamos y secamos los calabacines para ensalada. Si los frutos están maduros y tienen tiempo de volverse ásperos, entonces debemos cortar la piel y limpiar las semillas. Si el calabacín es joven, se utilizan tanto la piel como el contenido con semillas. Corta el calabacín preparado en cubos pequeños.

Está permitido elegir tomates de calidad imperfecta para ensaladas, ya que todas las partes defectuosas se pueden cortar simplemente. Con el posterior guisado, no importa en absoluto la forma que tengan las rodajas de tomate. Frutas antes de cortar y secar. Corta el rastro del tallo. Corta los tomates en rodajas aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de calabacín.

Lavar el pimiento, secarlo y liberarlo del tallo y las semillas. Cortar la pulpa del pimiento en rodajas, acorde con los dados de calabacín y tomates.

Coloque los tomates picados en una cacerola grande, agregue sal y azúcar granulada, mezcle. Ponemos la cacerola al fuego y llevamos a ebullición la masa de tomate. Después de hervir, cuece la masa durante diez minutos a temperatura media-baja.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue pimientos picados y calabacín a los tomates. Revuelva la mezcla y vuelva a hervir. A partir de este momento seguimos cocinando durante otros treinta minutos. En este momento, pelamos el ajo y lo picamos de la forma que nos convenga: prensa, rallador, licuadora, etc. Transcurrida media hora, agregamos a la ensalada el ajo preparado, el aceite vegetal y cocinamos por otros cinco minutos. Después de eso, vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente cubra la sartén con una tapa para evitar que el vinagre se evapore activamente. Dos minutos después de agregar el vinagre, apague el fuego y retire la ensalada del fuego.

Las latas de ensalada se lavan previamente con una solución de soda y se tratan con agua hirviendo. Hacemos lo mismo con los párpados. Antes de envasar la ensalada, los frascos y las tapas deben estar absolutamente secos. Colocamos la ensalada en frascos e inmediatamente cerramos las tapas. Damos la vuelta a los frascos, los envolvemos con una manta y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Cuando se enfríen, ya se pueden llevar a un área de almacenamiento oscura y fresca.