Ensalada Kuban con repollo y pimientos para el invierno
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
103,6 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
3 días
Proteínas *
1,3 gr.
Grasas *
5,1 gr.
Carbohidratos *
25,5 g
Una ensalada fresca y crujiente de repollo, zanahorias, pimientos y cebollas es una gran idea para conservar las verduras durante el invierno. Las verduras se marinan en su propio jugo durante un par de días con la adición de sal, aceite vegetal y vinagre, luego las ponemos en frascos, las torcemos y las guardamos. La única condición es que la ensalada se conserve en el frigorífico o en el sótano.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para la preparación de ensaladas, es mejor elegir repollo crujiente tardío, ya que el repollo joven no se almacena a largo plazo y tiene una consistencia más suave. Lavamos bien el repollo con agua corriente y lo picamos finamente con un cuchillo especial. Ponga la col en un recipiente hondo, agregue una cucharada de sal y mezcle bien la col, triturándola con las manos para que resalte el jugo.
Luego colocamos la ensalada en los frascos, sin apilarlos bien, colocamos los frascos en el recipiente, en caso de que gotee jugo de vegetales y cubrimos los frascos con un platillo. Dejamos la ensalada durante 2 días a temperatura ambiente, para que se lleve a cabo el proceso de masa madre, y las verduras queden bien marinadas. Después de un rato, cerramos los frascos de ensalada con tapas y los metemos en el frigorífico o en el sótano para guardarlos.