Ensalada Kuban con tomates para el invierno.

Lavamos el repollo con agua corriente y lo cortamos en tiras finas. Para hacer esto, puede usar un cuchillo especial o un rallador.

Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso.

Lavamos los tomates, los ponemos sobre un paño de cocina y los dejamos secar un poco. Luego cortamos cada uno a lo largo por la mitad y nuevamente por la mitad. Córtelos en rodajas finas.

Limpiamos la cebolla, la enjuagamos y la ponemos en remojo durante 10-15 minutos en agua fría para que no irrite los ojos al desmenuzarla. Luego cortamos cada cebolla por la mitad y la picamos en mitades delgadas.

Enjuague el perejil con agua fría y déjelo en un paño de cocina durante 10-15 minutos para que se seque un poco. Luego lo picamos con un cuchillo. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa.

En un recipiente profundo resistente al calor, mezcle todas las verduras excepto los tomates, agregue el cilantro y mezcle bien. Prepare la marinada en un recipiente aparte: agregue sal y azúcar al agua, hierva y luego agregue aceite vegetal. Revuelva y hierva durante 3-4 minutos, luego retire del fuego. Agrega la marinada a las verduras, prende fuego y hierve durante 35 minutos, sin olvidar remover la ensalada. Luego agregue los tomates y el vinagre a la ensaladera, mezcle y hierva las verduras por otros 25 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el perejil a la ensalada, mezcle, hierva y retire del fuego.

Ponemos la ensalada caliente terminada en frascos esterilizados, la llenamos con la marinada caliente en la que estaba cocida, la apretamos con las tapas hervidas y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Luego guardamos la ensalada en un lugar fresco y oscuro.