Ensalada de ternera y granada

Seca las nueces en una sartén sin aceite durante cinco minutos hasta que aparezca un aroma característico. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños con un cuchillo.

Hervir previamente la carne durante una hora y media o dos hasta que esté blanda. Lo enfriamos. Corta la carne en cubos pequeños.

Cocine los huevos de gallina durante 10-12 minutos hasta que la yema esté firme. Enfriamos los huevos y los pelamos. Frote con un rallador fino. Lavar las zanahorias, secarlas, pelarlas y frotarlas también con un rallador fino. Pelar las patatas hervidas y frotarlas con un rallador grueso. Ponemos el maíz enlatado en un colador, enjuagamos y escurrimos por completo el líquido. Divida el maíz en dos partes, una de las cuales es un poco más grande.

Ahora recogemos la ensalada. Para hacer esto, forre una ensaladera de cúpula profunda con film transparente. Repartimos las zanahorias ralladas, alisamos con una cuchara y las engrasamos con mayonesa. Vierta las nueces, distribúyalas por todo el perímetro y engrase también con mayonesa. Vierta la mayor parte del maíz enlatado y nivele. Espolvorear con huevos rallados, distribuyéndolos uniformemente. Coloque una capa de carne en rodajas sobre los huevos. La última capa son patatas ralladas, que hay que nivelar bien y compactar un poco con una cuchara. Cubre la ensaladera con un plato plano y dale la vuelta. Retire con cuidado la ensaladera, retire con cuidado la película adhesiva. La ensalada formada debe untarse con mayonesa por todos lados y espolvorear con granos de granada. Adorne con los granos de maíz sobrantes y las plumas de cebolla verde finamente picadas para contrastar el color.