Ensalada de ternera y cebollas en escabeche
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Cocina
europeo
Contenido calórico
146,1 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
5 gr.
Grasas *
11,9 gr.
Carbohidratos *
21,2 g
La carne de res y las cebollas en escabeche están hechas el uno para el otro. Y si este dúo está encuadrado con encurtidos y zanahorias salteadas, resulta ser solo una celebración del gusto. El aderezo de ajo picante agrega carácter y sabor. A los hombres definitivamente les gustará esta ensalada.
Ingredientes
Proceso de cocción
Hervir la carne con anticipación. Para ello, ponga un trozo de carne en agua hirviendo con sal, ciérrelo con una tapa y déjelo hervir a baja intensidad durante una hora y media o dos. Al final de la cocción, la carne debe estar tierna. Retirar la carne del caldo, dejar enfriar por completo y cortar en tiras finas.
Es aconsejable utilizar cebollas de una variedad de ensalada roja. Tiene un sabor más suave y es mejor para ensaladas. Pelar la cebolla y cortarla en finos semicírculos translúcidos. Coloque la cebolla picada en un bol pequeño y plano, llénela con vinagre, agua y azúcar, revuelva y deje macerar durante 15-20 minutos.
Mientras se marina la cebolla, se cortan los pepinillos en tiras finas. El líquido que se desprende durante el corte debe drenarse. Lavamos las zanahorias, las pelamos y rallamos con grandes agujeros. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar allí las zanahorias ralladas. Sofreír las zanahorias a baja temperatura hasta que estén blandas y flexibles. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Coloque la pajita de res, el pepino encurtido picado y las zanahorias enfriadas en una ensaladera honda. Exprimimos las cebollas encurtidas del adobo y las añadimos también a la ensaladera al resto de ingredientes. Para preparar el aderezo, mezcle la mayonesa y un diente de ajo pasado por una prensa en un recipiente aparte. Vierta la ensalada con el aderezo resultante y mezcle suavemente.
¡Buen provecho!