Ensalada de lengua de res

Lava la lengua con agua fría. Vierta agua hirviendo en una cacerola, cocine la lengua a ebullición suave durante aproximadamente 1 hora. El agua hirviendo sellará todo el jugo dentro de la lengua. Después de una hora, agregue sal, ponga 4 hojas de laurel en el caldo, agregue los granos de pimienta. Cocine la lengua de res por otra hora más. Si la lengua pesa más de 1 kg, debe cocinarla durante un total de 3 horas. Sin embargo, lo principal es no cocinar demasiado la carne. Sumerja la lengua preparada en agua muy fría durante unos minutos, para que la película se desprenda más fácilmente. Retire la película. Además, mientras se cocina la carne, debe hervir el huevo, lavar el pepino.

Cortar el pepino fresco junto con la cáscara en cubos y colocar en una ensaladera.

Corta el huevo cocido en cubos medianos y agrégalo al pepino.

Corta la lengua de res terminada en cubos medianos y agrégala a la ensaladera.

Cortar los champiñones en escabeche por la mitad, cortar los especímenes grandes en 4 trozos.

Sazone todo con mayonesa, agregue eneldo picado, sal y pimienta.

Revuelva la ensalada. El plato está listo.