Ensalada de lengua y pepinos

Limpiar la lengua de res con un cepillo, enjuagar con agua fría. Coloque la lengua en una cacerola, cubra con agua fría. Cuando el caldo hierva, debe salarlo al gusto, agregar guisantes negros y pimienta de Jamaica, 1 cebolla pelada. Reduzca el fuego a ebullición lento y cocine durante aproximadamente 3 horas, más de 15 minutos. poner la hoja de laurel hasta el final de la cocción. Retire la lengua preparada del caldo y vierta durante 2 minutos. agua fría, y luego limpiar y enfriar. Corta aproximadamente la mitad de la lengua, la otra mitad no es necesaria. Cortar la lengua en cubos con un lado de aproximadamente 1 cm.

Cocine las patatas con piel hasta que estén tiernas, enfríe, pélelas y córtelas en cubos.

Corta los pepinos encurtidos o encurtidos en cubos. Pele una cebolla pequeña y píquela finamente. Corta un pepino en rodajas finas para decorar.

Hervir tres huevos de gallina, pelarlos y cortarlos en cubos. Hervir los huevos de codorniz durante unos 3 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad.

Para la salsa, rompa 1 huevo en un bol de la licuadora. Agregue azúcar granulada, mostaza de mesa, jugo de limón, 1 cucharadita. sal y salsa Worcestershire. Golpea con una licuadora hasta que quede suave. Vierta el aceite y vuelva a batir hasta que la salsa espese. Obtendrás mayonesa casera.

Ponga los ingredientes picados en una ensaladera, envíe aceitunas sin hueso y alcaparras allí. Remueve, ordena en porciones, decora con un plato de pepino, medio huevo de codorniz y cebolleta.

Deje remojar un poco la ensalada y sírvala.