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Ensalada de lengua y tomate

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Cocina europeo
Contenido calórico 146,4 kcal
Porciones 4 puertos.
Hora de cocinar 150 minutos
Proteínas * 11,5 g
Grasas * 10,2 g
Carbohidratos * 10,1 gr.
* por 100 gr. producto
Ensalada de lengua y tomate
Contenido

La ensalada de lengua y tomate tarda mucho en prepararse, pero el resultado merece la pena. No preparará una ensalada así todos los días debido al laborioso proceso, pero es perfecta para una mesa festiva. Todo el que no lo ha probado por primera vez no permanece indiferente.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 10
Enjuague bien la lengua de res con agua corriente. Vierta agua en una cacerola profunda, hierva, ponga suavemente la lengua en agua hirviendo, sal. Quite la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Transfiera la lengua terminada a agua helada, quítela. Déjelo enfriar completamente y córtelo con su método favorito.
paso 2 de 10
Enjuague el filete de pollo y séquelo con una toalla de papel. Frote el filete con sal y pimienta. Cortar en trozos medianos. Freír en una sartén seca y bien calentada hasta que se doren. Transfiera la carne terminada a un tazón para que se enfríe por completo.
paso 3 de 10
Corta el pan blanco o la hogaza en cubos. Pelar un diente de ajo, triturar con el lado plano de un cuchillo, colocar en una sartén precalentada con aceite de oliva, freír y quitar los ajos. Poner las rebanadas de pan en el aceite de ajo, revolviendo de vez en cuando, freír hasta que estén doradas.
paso 4 de 10
Hervir los huevos de gallina duros durante 12-15 minutos. Enfriar en agua fría, pelar, cortar en cubos.
paso 5 de 10
Lavar y secar bien los tomates cherry cortados en cuartos.
paso 6 de 10
Rallar el queso parmesano en un rallador fino.
paso 7 de 10
Enjuague bien las hojas de lechuga con agua corriente, déjelas secar, córtelas en trozos pequeños con las manos o córtelas con un cuchillo.
paso 8 de 10
Prepara un aderezo para ensaladas. Batir la yema de huevo con la mostaza usando una batidora, agregar el aceite de oliva a chorro uniforme, convirtiendo el líquido en mayonesa. Agrega jugo de limón y vinagre, pimienta y sal, bate nuevamente.
paso 9 de 10
Combine todos los ingredientes preparados en una ensaladera honda. Rocíe con aderezo.
paso 10 de 10
Revuelva bien la ensalada y sírvala en porciones.

¡Buen provecho!

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