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Manteca de cerdo con pimiento rojo y ajo

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Cocina De Europa del Este
Contenido calórico 770 kcal
Porciones 10 puertos.
Hora de cocinar 14 dias
Proteínas * gramo.
Grasas * 99 gr.
Carbohidratos * gramo.
* por 100 gr. producto
Manteca de cerdo con pimiento rojo y ajo
Contenido

Siempre hay y habrá fanáticos de la deliciosa manteca de cerdo con pimiento rojo y ajo, o la llamada manteca de cerdo en húngaro. No es rápido de preparar, pero tampoco es problemático. Cocinar por el método de salazón en seco.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 8
Para este método de salazón, limpie (raspe) la manteca fresca con un cuchillo por todos los lados. No es recomendable lavar la grasa.
paso 2 de 8
La manteca de cualquier grosor es apta para salazón y, por supuesto, con capas de carne.
paso 3 de 8
Cortar el tocino con un cuchillo en trozos longitudinales de hasta 3 cm de grosor, para que quede mejor salado y saturado de los aromas de especias. Prepare inmediatamente el ajo, el cilantro, la pimienta negra y la hoja de laurel para encurtir en seco.
paso 4 de 8
Para la salazón, use platos perforados para escurrir el exceso de salmuera, pero también se puede salar una pequeña cantidad de tocino en una cacerola normal. Espolvoree el tocino picado con las especias preparadas y la sal.
paso 5 de 8
Luego coloque el tocino en una fuente de salazón. Apila las piezas en capas y cúbrelas con la sal restante.
paso 6 de 8
Luego coloque un plato plano y cualquier carga encima del tocino y déjelo a temperatura casera por un día. Después de un día, coloque la sartén con manteca en el refrigerador u otro lugar frío durante 3 días. Pasado este tiempo, retira los trozos de tocino de la sal y raspa sus restos con un cuchillo.
paso 7 de 8
En un recipiente aparte, mezcla el pimiento rojo con el pimentón. Puedes cambiar su proporción a tu gusto.
paso 8 de 8
Enrolle bien cada trozo de tocino en esta mezcla de pimiento rojo. Coloque las piezas en una bolsa de plástico y colóquelas en el congelador durante 10 días. Durante este tiempo, la cáscara de pimiento eliminará todo el líquido del tocino, el manjar madurará y se podrá comer.

¡Buen provecho!

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