Salazón de manteca de cerdo con ajo

Sequemos la manteca de cerdo salada. El proceso de salazón se lleva a cabo en una cacerola debajo de una prensa; así es como sale el exceso de humedad del tocino y resulta ser más duro y más denso. Esta receta implica el uso de una pequeña cantidad de sal y atraerá a aquellos que prefieren la opción de encurtir ligeramente salada. En general, la manteca de cerdo todavía no "toma" el exceso de sal, pero las capas de carne siempre corren el riesgo de ser demasiado saladas. Con la cantidad especificada de sal, no habrá tal riesgo.

Otra opción para salar el tocino de forma seca. Es simple: cortar el tocino en trozos, rellenar con trozos de ajo y espolvorear con sal y pimienta negra. Un pequeño secreto: junto con trozos de ajo, insertamos un diente en el tocino, le dará al aperitivo un sabor adicional. Sin embargo, si no te gustan los clavos, puedes saltarte este paso, seguirá estando delicioso. Coloque los trozos de tocino preparados en una bolsa y póngalos en el refrigerador para salarlos. En cuatro a cinco días, estará listo el delicioso, fragante y tierno tocino, ¡tanto casero como los invitados lo apreciarán!

Una receta sencilla para la salazón seca de manteca. Además de la sal, utilizamos ajo tradicional, pimienta negra y hojas de laurel. También recomendamos agregar tomillo seco para darle sabor. Esta hierba agregará una frescura picante. Después de procesarlo con sal y especias, colocamos el tocino en un frasco de vidrio; esta es la forma más fácil y conveniente de enviar el producto para salar. En promedio, el proceso demorará alrededor de una semana: un par de días a temperatura ambiente y varios días en el refrigerador. Después de eso, el tocino está listo para usar: se puede cortar inmediatamente o congelar.

A los eslavos les encanta el tocino.De una forma u otra, lo usamos, agregándolo a varios platos, o solo. Un buen trozo de tocino salado con especias aromáticas se adaptará, por ejemplo, a un plato de borscht o cualquier otra sopa: es a la vez nutritivo y más sabroso. Muchas amas de casa prefieren salar la manteca por sí mismas, en lugar de comprarla en el mercado. Esto es comprensible: puedes elegir meticulosamente la pieza más hermosa y de mayor calidad, condimentarla con tus especias favoritas y terminar con un refrigerio delicado y aromático.