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Mantequilla de masa alejandrina para pasteles de Pascua

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Cocina ruso
Contenido calórico 152,1 kcal
Porciones 1 puerto.
Hora de cocinar 13 h.
Proteínas * 4,9 gr.
Grasas * 3,3 gr.
Carbohidratos * 24,9 gr.
* por 100 gr. producto
Mantequilla de masa alejandrina para pasteles de Pascua
Contenido

Hornear de acuerdo con esta receta resulta muy tierno y esponjoso, gracias a la leche, y la adición de coñac hace que los pasteles sean especialmente fragantes.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 8
Primero prepara las pasas. Vierta agua hirviendo sobre él, déjelo reposar durante media hora, luego drene el agua y seque las bayas con una toalla o servilletas de papel. Luego, sumérjalo en un poco de coñac u otro alcohol fuerte, como ron o licor.
paso 2 de 8
Ahora puedes hacer la masa. Caliente la leche en una cacerola o microondas, agregue 1-2 cucharaditas de azúcar y levadura desmenuzada. Mezclar todo bien con un tenedor o batir hasta que se disuelva por completo.
paso 3 de 8
En un bol aparte, combine los huevos y el resto del azúcar, también hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos. Luego vierta la levadura diluida y mezcle todo hasta que quede suave. Derretir la mantequilla en el microondas o sacarla de la nevera previamente para ablandarla y cortarla en trozos pequeños. También revuélvalo en la infusión.
paso 4 de 8
Cubrir la mezcla resultante con film transparente y dejar reposar durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Por conveniencia, es mejor preparar la masa por la noche para que repose durante la noche.
paso 5 de 8
Después del tiempo especificado, agregue sal y azúcar de vainilla a la masa. Mezclar todo bien, ya que durante mucho tiempo el aceite podría desprenderse y flotar hacia la superficie, formando una costra densa.
paso 6 de 8
Luego tamice la harina en un bol en varias pasadas usando un colador fino. Revuelva bien en cada porción.
paso 7 de 8
Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa y densa, agregue pasas y, si lo desea, otras frutas secas. Como resultado, debe tener una masa suave y pegajosa.
paso 8 de 8
Cubra el tazón de masa con una toalla y déjelo reposar durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, su volumen aumentará 2-3 veces, esto debe tenerse en cuenta y seleccionar un tazón del tamaño adecuado.
¡Buen provecho!

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