Shah pilaf con pollo
0
1675
Cocina
Oriental
Contenido calórico
160,7 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
75 minutos
Proteínas *
5,6 g
Grasas *
5,3 gr.
Carbohidratos *
33 gr.
Un espectacular "barril" rojizo con una corteza crujiente y pilaf desmenuzable en el interior: todo se trata de shah-pilaf. Esta forma de cocinar este plato familiar se diferencia significativamente del estándar y convierte al pilaf en un plato festivo y espectacular. En esta receta usaremos pollo: recomendamos usar muslos de pollo, pero no pechuga. Todo es simple: el pecho está bastante seco y no podrá revelar el mejor sabor del pilaf.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos el arroz hasta que esté transparente. Coloca los cereales en una cacerola, mezclándolos con azafrán, cúrcuma y trozos de mantequilla (20-30 gramos del total). Agrega sal al gusto. Llene con agua en una cantidad tal que la proporción de cereal y líquido sea de uno a dos. Cocine el arroz hasta que esté tierno durante veinte minutos. Después de la cocción, el cereal debe quedar desmenuzado. Ponemos el arroz hervido en un colador y dejamos escurrir el caldo.
Al mismo tiempo, lavamos las pasas y los orejones en agua tibia, después de lo cual secamos los frutos secos con una toalla. Si los orejones son demasiado grandes, córtelos en trozos más pequeños. Agregue los frutos secos preparados a la sartén al pollo y las cebollas, sal al gusto, mezcle. Pelar el ajo, picarlo con un cuchillo y agregarlo al pollo después de los frutos secos. Revuelva y cocine por uno o dos minutos más para que los sabores se mezclen. Después de eso, retire la sartén de la estufa.
Ponga un tercio del arroz cocido encima del pan de pita engrasado colocado en un molde. Ponle la mitad de la mezcla de pollo y frutos secos. Cubrir con la segunda parte del arroz. A continuación, distribuya el resto del pollo con frutos secos y cubra con toda la tercera parte del arroz. Alinea la superficie.
Cierre el pilaf apilado con los bordes colgantes del pan de pita. Engrase generosamente la superficie del pan de pita con mantequilla. Cerramos el formulario con una tapa o lo apretamos con papel de aluminio con el lado brillante hacia adentro, apretamos los bordes con fuerza.Precalienta el horno a una temperatura de 160 grados. Ponemos pilaf en el horno y lo horneamos durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo, retiramos la tapa o el papel de aluminio y dejamos que el pan de pita se dore bien durante otros quince minutos.
¡Buen provecho!