Shah-pilaf en lavash

Cocinemos el arroz de inmediato. Lo colocamos en un colador y lo enjuagamos bien con agua corriente. Colocamos los cereales en un cazo, vertemos 250 mililitros de agua, ponemos 30 gramos de mantequilla y sal al gusto. Ponemos los platos en la estufa y llevamos el contenido a ebullición. Después de hervir, cocine el arroz durante doce minutos con un hervor inactivo. Luego retiramos la cacerola de la estufa, cerramos la tapa y la envolvemos con una toalla durante diez minutos; dejamos que el cereal se cocine al vapor. Enjuague las pasas en agua tibia, colóquelas en un tazón pequeño y llénelas con té negro fuerte y caliente. Dejamos que los frutos secos se ablanden mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pasando al componente cárnico. Por supuesto, el cordero es ideal para tal pilaf. Sin embargo, el plato no resultará menos sabroso si usa la carne de cerdo o ternera habitual. Secar la carne y cortar en trozos pequeños. En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro. Pon la carne en la sartén y fríelo a fuego medio hasta que aparezca una costra ligera.

Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades finas. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente con un cuchillo. Poner la cebolla y el ajo en una sartén con la carne, revolver, seguir friendo de cinco a seis minutos sin dejar de remover.

Agregue especias: agracejo, azafrán y pimiento rojo. Sal al gusto. Poner las pasas exprimidas del té, mezclar, freír un par de minutos y retirar del fuego. Transfiera la mezcla de carne de la sartén al plato. Agregue aceite vegetal a la misma sartén, caliéntelo. Pelar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en cubos finos. Coloca las zanahorias en aceite caliente y sofríelas hasta que estén blandas durante unos minutos. Al terminar de freír, espolvorear las zanahorias con pimentón ahumado dulce y sal, remover y retirar del fuego.

En una sartén limpia u otro plato de paredes gruesas, derrita la cantidad restante de mantequilla hasta que esté líquida.

Corta el pan de pita fino en tiras largas. Lubricarlos con mantequilla derretida con un cepillo de silicona y esparcirlos en una sartén de paredes gruesas con un ventilador, como en la foto.

Divida el arroz preparado en dos partes. Extendemos una parte sobre el pan de pita colocado, lo nivelamos y lo vertimos con mantequilla derretida.

Ponga las zanahorias fritas sobre el arroz, nivele.

Luego ponga una capa de carne con especias, nivele. Vierta la mantequilla nuevamente.

Cubre la carne con la cantidad restante de arroz, nivela y vierte con mantequilla.

Cerramos el arroz con los bordes colgantes con una superposición de lavash, formando una superficie plana. Vierta el pan de pita con los restos de mantequilla.

Voltee el shah-pilaf terminado de la sartén boca abajo sobre un plato plano y caliente el horno a una temperatura de 170 grados por adelantado. Ponemos un recipiente con pilaf en pan de pita en el horno y lo horneamos de cincuenta a sesenta minutos. Durante este tiempo, el lavash debe adquirir una hermosa corteza dorada.

Servir caliente.