Shah-pilaf en pan de pita en el horno

Preparemos la carne. Enjuagarlo, cortarlo en trozos medianos y colocar en una cacerola. Llenar con agua y dejar hervir. Sal y cocine hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Después de cocinar, sacamos la carne, guardamos el caldo. Lavamos el arroz hasta que esté transparente y lo hervimos en agua con sal hasta que esté casi completamente cocido durante quince a veinte minutos. Después de la cocción, el cereal debe quedar desmenuzado. Al mismo tiempo, lavamos las pasas, las ciruelas pasas y los orejones en agua tibia, tras lo cual espolvoreamos los frutos secos sobre una toalla y dejamos secar. Si los albaricoques secos con ciruelas pasas son demasiado grandes, córtelos en trozos más pequeños. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades finas.

Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén. Ponle cebollas picadas y sofríe a fuego medio hasta que aparezca un rubor. Saque la cebolla de la sartén en un plato, agregue un poco más de mantequilla y extienda la carne hervida. Freír hasta que quede una costra ligera. Sacamos la carne de la sartén. Repetimos el proceso de fritura: agregamos mantequilla y alternativamente preparamos orejones, ciruelas pasas y pasas. No es necesario freírlas durante mucho tiempo, basta con calentarlas y lograr un ligero rubor. Coloque las cebollas fritas, la carne, las pasas, los orejones, las ciruelas pasas en un caldero o en una sartén de paredes gruesas. Vierta un vaso de caldo de carne hirviendo, sal al gusto y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante veinte a veinticinco minutos.

Derrita la cantidad restante de mantequilla a un estado líquido. Cortamos el lavash en tiras largas de cinco a siete centímetros de ancho. Coloque las tiras de pan de pita en una fuente para hornear superpuesta. Lubrique la superficie con mantequilla líquida con un cepillo de silicona.

Ponga un poco de arroz hervido encima del pan de pita engrasado, colocado en un molde. Ponle parte de la mezcla de ternera y frutos secos.

Vuelva a colocar la capa de arroz.

Repita la capa de la mezcla de carne y frutos secos. Así, repetimos el número deseado de capas. Por lo general, se obtienen 3-4 capas. Alinea la superficie.

Levanta los bordes colgantes del pan de pita y cubre la última capa con ellos. Engrase generosamente la superficie del pan de pita con mantequilla. Cerramos el formulario con una tapa o lo apretamos con papel de aluminio con el lado brillante hacia adentro, apretando fuertemente los bordes.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Ponemos el formulario con pilaf en el horno y lo horneamos de quince a veinte minutos. Después de eso, retire la tapa o el papel de aluminio y deje que el pan de pita se dore bien durante otros quince minutos. Sacamos el shah-pilaf terminado del horno y lo volteamos boca abajo en un plato plano.

Servimos el plato caliente en la mesa. Cortar en porciones directamente sobre la mesa justo antes de usar.