Chum shashlik a la parrilla
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
76,2 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
10,3 g
Grasas *
7,3 gr.
Carbohidratos *
8,1 gr.
Para cocinar kebab de salmón chum a la parrilla, corte el pescado en filetes y córtelo en trozos. Marinar en especias, ensartar en una brocheta y colocar en la parrilla. Y luego lo más importante e interesante: engrasamos el kebab con una salsa especial para que los trozos de pescado estén uniformemente saturados con una composición dulce picante y cubiertos con una corteza marrón dorada. Le mostraremos claramente cómo hacer tal salsa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos el pescado, sacamos las entrañas, cortamos la cabeza y las aletas. Cortamos la carcasa en filetes, tiramos de la cresta y los huesos, quitamos la piel. Seque bien las capas de pulpa resultantes con una toalla de papel y córtelas en trozos. El tamaño de las piezas debe ser tal que sea conveniente ensartarlas en brochetas.
Mientras se marina el pescado, prepare la salsa barbacoa. Vierta las semillas de cilantro, clavo, cardamomo triturado en una sartén seca. Coloque la sartén en la estufa y fría las especias a fuego medio revolviendo hasta que aparezca un aroma picante chamuscado. Las semillas deberían empezar a crujir. Viértelos después de freír de la sartén en un recipiente aparte.
Preparamos el brasero. No debe haber una llama abierta, solo dejamos brasas. Enhebramos el pescado en brochetas y lo enviamos a la parrilla. Con un cepillo de silicona, engrase el salmón chum por todos lados durante la cocción. Gire las brochetas periódicamente y no olvide engrasar la superficie del pescado con salsa. Cocinamos el kebab durante unos quince o veinte minutos. Es importante no secar demasiado.
¡Buen provecho!