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Crema de chocolate para aplanar el pastel.

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Cocina Mundo

Contenido calórico 309,9 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 30 minutos.

Proteínas * 9,4 gr.

Grasas * 17,1 gr.

Carbohidratos * 40,7 g

Crema de chocolate para aplanar el pastel.

Contenido

Prepara una crema a base de una mezcla de natillas de huevos y leche. También contiene chocolate y mantequilla, lo que proporciona una consistencia densa característica de la masa terminada. La crema resulta espesa y flexible, y después de enfriarse se estabiliza y da una textura estable; esto permite que se use no solo para la capa de pasteles, sino también para una nivelación de alta calidad de la superficie de los pasteles.

Ingredientes

Leche de vaca 400 gr. Azúcar granulada 150 g Maicena 35 gr. Huevo 1 PC. Chocolate negro 100 gramos Manteca 100 gramos

Proceso de cocción

El primer paso es preparar la masa de natillas. Rompe el huevo en una cacerola o cacerola pequeña. Agregue almidón de maíz y la cantidad especificada de azúcar granulada. Con un batidor, mezclar manualmente los ingredientes hasta obtener una masa completamente homogénea.

Vierta la leche en la mezcla de huevo y almidón en porciones, amasando bien para no perder uniformidad. Ingresamos todo el volumen de leche.

Ponemos la mezcla preparada en la estufa y la calentamos con agitación constante. Lleve la masa a ebullición y cocine a baja temperatura del fuego de uno a un minuto y medio. No olvide revolver activamente todo el tiempo para evitar que se pegue y una preparación desigual. Sacamos de la estufa.

Deje que las natillas cocidas se enfríen a temperatura ambiente. Para evitar que aparezca una costra seca en la superficie durante el enfriamiento, cubra la masa con una película adhesiva en contacto.

Rompe el chocolate en trozos y ponlo en un bol. Lo derretimos a un estado líquido. Puede hacer esto colocando el recipiente en un baño de agua o usando el microondas. Deje que el chocolate derretido se enfríe a una temperatura apenas tibia.

Coloque la mantequilla bien ablandada en un recipiente aparte y bátela con una batidora a alta velocidad; obtendrá una masa ligera y aireada. Trabajamos con batidora durante aproximadamente dos o tres minutos.

Para que la crema tenga éxito y no se estratifique, nos aseguramos de que la masa de natillas, el chocolate derretido y la mantequilla batida tengan aproximadamente la misma temperatura al momento de mezclar. Primero, agrega chocolate derretido a la mantequilla batida y bate con una batidora hasta lograr una mezcla y homogeneidad completa.

Luego agregue la masa de natillas enfriada a la mezcla de mantequilla y chocolate en porciones pequeñas. Después de cada adición, batir con una batidora. Introducimos todo el volumen de la masa de natillas y batimos la nata terminada un minuto más. Cubrimos la masa terminada con film transparente en contacto y la metemos en el frigorífico durante media hora o una hora para que se estabilice.

A continuación, con crema, realizamos una capa o alineación de la torta. Es muy conveniente y agradable trabajar con la crema: es maleable, flexible y mantiene su forma perfectamente.

¡Buen provecho!