Sundae de pastel de crema de chocolate

Rompe el huevo en un recipiente resistente al calor y agrégale azúcar granulada y vainillina. Mezclar los componentes con un batidor hasta que estén completamente homogéneos.

A continuación, agregue la crema agria y mezcle bien para que no queden áreas sin mezclar. Vierta maicena y harina de trigo encima de la masa resultante y mezcle intensamente todo junto con un batidor, tratando de romper los grumos y lograr uniformidad. Ponemos un bol con la masa al baño María. Calentamos el contenido a un estado caliente. A medida que se calienta, la masa primero se licuará y luego comenzará a espesarse. Interferimos de manera especialmente activa en la etapa de espesamiento, de modo que el proceso de preparación se lleve a cabo de manera uniforme.

Pica finamente el chocolate amargo con un cuchillo o frótalo con un rallador grueso.

Vierta las chispas de chocolate en la nata caliente, revuelva bien y consiga su completa disolución. Verificamos la preparación de la crema: en la parte posterior de la cuchara en la crema pasamos el dedo; debe haber un rastro constante.

Sacamos el bol del baño María, cubrimos la crema con film transparente en contacto para que no se forme una costra seca en la superficie. Deje enfriar la masa y póngala en el frigorífico durante seis horas o toda la noche.

Transcurrido el tiempo especificado, coloque la mantequilla ablandada en un bol y bátela con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa ligera y esponjosa. El volumen debe aumentar una vez y media. Sacamos la masa de chocolate del frigorífico, retiramos el film y lo añadimos en porciones a la mantequilla batida, sin parar la batidora. Después de haber agregado toda la masa de chocolate a la mantequilla, batir durante uno o dos minutos más. La crema está lista. Puede trabajar con la crema inmediatamente, utilizándola, por ejemplo, para recubrir o rellenar pasteles. Después de enfriar el postre terminado en el refrigerador, la crema se vuelve un poco más densa.