Shulum de cordero en la estufa
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Cocina
caucásico
Contenido calórico
47,8 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
2,6 gr.
Grasas *
2,7 gr.
Carbohidratos *
5,9 gr.
Hay muchas opiniones sobre el origen de la sopa Shulum. Muchos lo consideran un plato cosaco, algunos están seguros de que esta sopa pertenece a la cocina uzbeka. Pero todos coinciden en que este es un plato de cazadores y tradicionalmente se cocina al fuego. Sin embargo, en casa sobre la estufa no resulta peor. Cocinaremos shulum con cordero y es deseable que la carne quede con hueso. La sopa resulta entonces rica y aromática.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuagar el cordero con agua fría y cortarlo en trozos pequeños. Ponemos la carne en un cazo, la llenamos de agua en la cantidad de dos o dos litros y medio y la ponemos al fuego. Desde el momento de la ebullición, cuece el cordero a fuego lento durante una hora y media. Asegúrese de quitar la espuma emergente con una espumadera. Si es necesario, aumentamos el tiempo de cocción; es importante que la carne se ablande.
Liberar el ajo de la cáscara y pasar por una prensa. Enjuagar el perejil y el cilantro y picar con un cuchillo. Lavamos los chiles y los cortamos en aros finos transversales. Ponga gachas de ajo, hierbas picadas, aros de chile al gusto, hojas de laurel, lúpulo suneli y todo tipo de pimientos en la sopa. Mezclar, cerrar la tapa y retirar la sartén del fuego.
¡Buen provecho!