Caballa en un frasco con verduras para el invierno.
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Cocina
europeo
Contenido calórico
194,1 kcal
Porciones
2 p.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
5,7 g
Grasas *
10,6 gr.
Carbohidratos *
39 gr.
La abundante y nutritiva ensalada de caballa con verduras es una verdadera varita mágica. Enrollado con la adición de una variedad de verduras y especias, será un excelente acompañamiento para papas hervidas o arroz. Estará en su mesa como debe estar, por cierto, cuando necesite preparar rápidamente el almuerzo o la cena, o cuando los invitados ya estén en la puerta. ¡Es suficiente abrir un frasco de tal ensalada y una cena preparada está en su mesa!
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos la caballa con agua corriente fría. Si la caballa está congelada, la dejamos un par de horas a temperatura ambiente para que se descongele por sí sola. Luego cortamos la cabeza y la cola, cortamos el abdomen y limpiamos las menudencias. Limpiamos bien la película negra del interior del abdomen para que no tenga un sabor amargo durante el proceso de cocción.
Cortar los filetes de caballa en trozos pequeños, ponerlos en agua hirviendo con sal y hervir durante 15-20 minutos. Después de un breve hervor, la caballa no estará demasiado blanda, solo alcanzará la consistencia necesaria para su conservación. 5 minutos antes de cocinar, agregar laurel, pimiento y clavo, una pizca de cilantro al caldo con caballa, mezclar todo bien. Cuando esté listo, retira la caballa del caldo con una espumadera y colócala en un plato, déjala enfriar por completo durante 15-20 minutos.
Pelar las cebollas, enjuagar y remojar en agua fría durante 10-15 minutos. Luego lo picamos en cubos pequeños. Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso. Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras finas. Poner las cebollas, pimientos y zanahorias picadas en una cacerola profunda, agregar el azúcar, mezclar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Lavamos los tomates y los ponemos en un recipiente resistente al calor. Llénelos con agua hirviendo y déjelos por 1-2 minutos, luego drene el agua hirviendo y llénelos con agua fría. Después de eso, retire con cuidado la cáscara de los tomates. Cortar los tomates por la mitad, quitarles el tallo y las semillas y triturar la pulpa en una licuadora.
Agrega el puré de tomate al resto de las verduras, vierte aceite en ellas, revuelve y pone a fuego lento. Cocinamos a fuego lento las verduras durante 25-30 minutos, sin olvidar revolverlas periódicamente. Después del tiempo especificado, agregue sal y vinagre a las verduras, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Al final de la cocción, agregue la caballa hervida a las verduras, mezcle bien y retire del fuego. Colocamos la ensalada caliente en frascos preesterilizados, cerramos con tapas hervidas, volteamos los frascos boca abajo y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente, cubriéndolos con una manta tibia o una toalla de felpa. Luego colocamos la ensalada en un lugar fresco y oscuro para almacenarla, donde se puede guardar durante todo el invierno.