Crema cremosa de chocolate para bizcocho
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
359,1 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
2,8 gr.
Grasas *
50,3 g
Carbohidratos *
9,7 g
Otra opción es la crema de chocolate con nata. Preparamos la masa según el principio de ganache y al final la batimos hasta que esté ligera y aireada. Vale la pena mencionar por separado el chocolate utilizado. Primero, debe ser de alta calidad y no incluir sustitutos de la manteca de cacao. En segundo lugar, es mejor utilizar un producto con un contenido de cacao de aproximadamente el 60%. Si el porcentaje es mayor, la crema será más densa y viceversa. En cualquier caso, la densidad obtenida se puede ajustar por la cantidad de crema, añadiendo más o menos, si es necesario.
Ingredientes
Proceso de cocción
Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un recipiente o cacerola resistente al calor. Alternativamente, las baldosas se pueden picar con un cuchillo o rallarlas en trozos grandes. Luego, derrita el chocolate a un estado líquido. Puede hacer esto en la estufa en un baño de agua o en el microondas. En cualquier caso, revuelva el chocolate con frecuencia durante la fusión para que se derrita uniformemente.
Calentar la nata en un recipiente aparte hasta que esté caliente. Viértelos en el chocolate derretido en un chorro fino, mientras revuelve la masa total con una espátula o cuchara. Después de introducir todo el volumen de crema, amase bien la crema para que no queden áreas tratadas de manera desigual.
Cubra la masa resultante con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante al menos tres horas. Es conveniente preparar la crema y dejar enfriar durante la noche, y continuar el proceso por la mañana. Después de enfriarse, la masa adquiere una consistencia densa, se vuelve estable y mantiene bien su forma.
Con una batidora a velocidad media, comience a batir la crema enfriada hasta que esté ligera y ligera. Trabajamos de dos a tres minutos, es importante no exagerar para no romper la textura. Después de batir con crema, inmediatamente puede emparedar los pasteles y alisar la superficie y los bordes del pastel. También puede transferir la masa a una manga pastelera con boquilla y plantar varias decoraciones.
¡Buen provecho!