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Champiñones de leche fría con sal

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Cocina De Europa del Este

Contenido calórico 16 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 45 d.

Proteínas * 1,8 gr.

Grasas * 0,8 gr.

Carbohidratos * 0,5 gr.

Contenido

Los hongos de la leche son hongos carnosos altamente nutritivos, ricos en componentes y vitaminas de fácil digestión. Los hongos de leche hervida se pueden utilizar con éxito en la nutrición dietética como sustituto de la carne o el pescado. Hoy quiero compartir una receta de champiñones con leche salada de forma fría.

Ingredientes

Champiñones de leche blanca 5 kilogramos Granos de pimienta negra gusto Sal gruesa 1 cucharada. Hoja de laurel 4 cosas. Hojas de grosella negra gusto semillas de eneldo gusto Para salmuera: Agua 1 l. Sal gruesa 3 cucharadas

Proceso de cocción

Separar bien los champiñones de leche, pelarlos y enjuagarlos con agua corriente fría. Coloque los champiñones con leche preparados en un balde, llénelos con agua fría. Coloque la carga encima y déjela por tres días. Para deshacerse del amargor, cambie el agua diariamente por la mañana y por la noche.

Pasado el tiempo, escurre el agua.

Prepara un balde en el que saltearás las setas de leche. Coloque los champiñones de leche en el fondo del cubo, espolvoree con sal gruesa encima.

Alternando capas, llene el balde hasta que se quede sin leche.

Cubra los champiñones con leche con un plato más pequeño, coloque una carga pesada encima. Tomé un tarro de jugo de manzana de tres litros. Coloque el balde con los champiñones de leche en un lugar fresco y déjelo por unos dos días. Cubre la parte superior con un paño de cocina.

Durante este tiempo, el jugo se liberará y los gránulos de sal de roca se derretirán. Los champiñones de leche se salarán en la salmuera resultante. Prepare los frascos, lávelos y esterilícelos en el horno, microondas o baño María. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.

Llene los frascos esterilizados hasta un tercio de la altura.

Luego extienda la hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y las semillas de eneldo.

Llene los frascos por completo, cubra con hojas de laurel, algunos granos de pimienta negra y semillas de eneldo.

Prepara la salmuera. En una cacerola, combine la cantidad requerida de agua potable y sal de roca, mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. Luego llene los frascos con champiñones con leche.