Setas de leche salada en frascos para el invierno.
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
15,5 kcal
Porciones
4 p.
Hora de cocinar
45 d.
Proteínas *
1,3 gr.
Grasas *
0,8 gr.
Carbohidratos *
1,8 gr.
Duros, fuertes y ligeramente amargos, estos hongos serán lo más destacado de su mesa. En esta receta, se le invita a encurtir champiñones con leche calientes y en frascos. Este método no requiere un remojo prolongado de los hongos y no hay riesgo de que los hongos se amarguen.
Ingredientes
Proceso de cocción
Limpiar y lavar a fondo las setas de leche. Colócalos en un recipiente hondo y cúbrelos completamente con agua fría. Para remojar los champiñones con leche más rápidamente, disuelva la sal en agua a razón de 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua. Coloque cualquier carga encima. Basta con remojar las setas de leche en agua salada solo por un día.
Luego deseche los champiñones de leche en un colador y enjuague con agua fría. En una cacerola aparte, cocine la salmuera usando la cantidad de agua y sal especificada en la receta. Agregue semillas de alcaravea, hojas de laurel y granos de pimienta negra a la salmuera. Vierta vinagre en la salmuera hervida y hierva durante 5 minutos.
Ponga los paraguas de eneldo lavados y las hojas de cereza y grosella en frascos limpios esterilizados. Pelar y picar los ajos. Colóquelo en frascos también. Coloque los champiñones con leche hervida en frascos, llenándolos hasta el borde. Vierta salmuera caliente en los frascos. Luego cierre los frascos herméticamente con tapas, cúbralos con una manta tibia y, después de enfriar, transfiéralos a un lugar fresco. Será posible comer hongos de leche salados solo después de 1,5 meses.
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