Pepinos encurtidos en barril
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Cocina
ruso
Contenido calórico
20,7 kcal
Porciones
100 l.
Hora de cocinar
7 h.
Proteínas *
1,1 gr.
Grasas *
0,2 g
Carbohidratos *
3,8 g
Los pepinos encurtidos en un barril son ideales para vinagreta, encurtidos y mezcolanza. Y en sí mismos son un delicioso aperitivo. La cantidad de sal depende del tamaño de los pepinos, así como de sus propias preferencias de sabor: para grandes - 800-900 g, para medianos - 700-800 g, para pequeños - 600-700 g.
Ingredientes
Proceso de cocción
Recolecte los pepinos del jardín, lávelos bien con agua corriente. Colocar en un recipiente grande y cubrir con agua fría para que los pepinos queden completamente cubiertos. Cambie el agua periódicamente, el proceso de remojo no debe exceder las 6 horas. Enjuague bien las verduras y las hojas y escaldelas con agua hirviendo preparada previamente. Pelar los ajos y las raíces.
Prepara el barril de antemano. Engrase los lados del barril con ajo. Ponga algunas de las hojas, el eneldo, el rábano picante y el pimiento picante en el fondo del barril, después de cortarlo en varias partes. Coloque los pepinos empapados bien juntos. De esta forma se conservan mejor. Cuando llegues al medio, agrega nuevamente los condimentos y luego los pepinos.
Preparar la salmuera un día antes del propio proceso de salazón. Caliente un poco agua purificada o de manantial, agregue sal, mezcle bien hasta que esté completamente disuelta. Ajusta la cantidad de sal en función del tamaño de los pepinos. Vierta la salmuera preparada sobre los pepinos. Cierra con un paño y encima con una tapa con opresión.
¡Buen provecho!