Solyanka de hongos con repollo para el invierno - 5 recetas paso a paso con fotos

Un aperitivo maravilloso que también puedes cenar. Debido a las setas, la mezcolanza resulta muy satisfactoria y sabrosa. ¡Buen provecho!

Solyanka de setas con pimiento dulce

En la temporada de maduración de las verduras, tiene sentido preparar una variedad de bocadillos de verduras enlatados para el invierno. Esta receta es una variación de la clásica mezcolanza de col y champiñones con pimientos picantes.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1 kg.
• Pimiento rojo dulce - 1 kg.
• Champiñones hervidos - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Cebollas - 500 gr.
• Zanahorias - 500 gr.
• Vinagre de mesa - 100 gr.
• Hoja de laurel, granos de pimienta negra - al gusto.
• Sal, azúcar al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corta los champiñones hervidos en trozos grandes.
2. Cortar los tomates, verter agua hirviendo sobre la piel, quitar la piel y picar finamente.
3. Pica el repollo y las zanahorias en tiras.
4. Corta la cebolla en cubos pequeños.
5. Ponga todo en una cacerola de paredes gruesas, agregue un poco de aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 40 minutos (asegúrese de hervir primero).
6. Agregue el vinagre y los condimentos y cocine por otros 5 minutos.
7. Vierta la solyanka en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos.
8. Enrosque bien las tapas, dé la vuelta a las latas y envuélvalas en una manta.
9. Una vez que la mezcolanza se haya enfriado a temperatura ambiente, colóquela en el sótano para almacenarla.

Debido a los tomates frescos y la abundancia de hongos, esta mezcolanza es popular incluso para aquellos que generalmente ignoran los bocadillos en escabeche caseros.

¡Buen provecho!

Mezcla de setas para el invierno con chucrut y encurtidos

La receta original de la clásica mezcolanza de repollo con pepinos encurtidos. La especialidad de esta receta es el chucrut y los encurtidos salados.

Ingredientes:

• Chucrut con zanahorias - 1 kg.
• Champiñones hervidos - 400 gr.
• Cebollas blancas - 3 piezas
• Pepinos en escabeche - 400 gr.
• Pasta de tomate - 120 gr.
• Aceite vegetal - 120 ml.
• Vinagre de mesa - 40 ml.
• Sal de roca - 20 gr.
• Azúcar - 40 gr.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freírla hasta que esté transparente.
2. Agrega los champiñones cortados en trozos a la cebolla y sofríe a fuego alto durante 5 minutos.
3. Exprime ligeramente el chucrut para eliminar la salmuera.
4. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños.
5. Agregue repollo y pepinos a las cebollas con champiñones. Sal, azúcar y vierte 400 ml en la mezcla de verduras. agua hervida. Cocinamos a fuego lento todo esto durante aproximadamente una hora a fuego lento.
6. Cuando el repollo se haya ablandado, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, vierta el vinagre y mantenga la mezcolanza en el fuego durante otros 3 minutos.
7. Vertimos la mezcolanza caliente en los frascos. Esterilizamos la mezcolanza en frascos durante 20 minutos.
8. Apriete bien con las tapas previamente hervidas, déle la vuelta y déjela enfriar debajo de una manta o manta.
9. Eliminamos la mezcolanza preparada en el sótano.

Solyanka de setas con col y setas

Si no hay hongos del bosque, no importa. Puedes usar hongos para batir.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 2 kg.
• Champiñones hervidos - 1,5 kg.
• Tomates maduros - 1,5 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Peluca dulce fresca - 500 gr.
• Sal - 100 gr.
• Azúcar - 160 gr.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
• Aceite de girasol - 200 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 90 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
2. Pelar las zanahorias y tres en un rallador grueso.
3. Lavamos los tomates, cortamos el tallo y cortamos en cubos pequeños.
4. Calentar una cacerola de paredes gruesas a fuego alto, verter aceite vegetal en ella y freír las cebollas y las zanahorias. Después de 5 minutos, agregue los tomates allí y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
5. Pica finamente el repollo, aproximadamente lo mismo que para el borscht.
6. En pimentón, cortamos el tallo y quitamos las semillas, cortamos el pimiento en tiras o cubos.
7. Pon la pimienta y el repollo en una cacerola durante 25 minutos. Eche un vistazo al kaput: tan pronto como se ablande, agregue condimentos y sal con azúcar.
8. Los champiñones no son tan ricos en sabor, por lo que los pondremos al final. Deben estar preparados con anticipación.
9. Lavamos las setas y las cortamos en trozos grandes. Si los champiñones son pequeños, puedes cortarlos en cuartos para que su sabor también se sienta en el aperitivo.
10. Freír los champiñones durante 5 minutos en una sartén a fuego alto. Transfiera a una cacerola con verduras y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
11. Vierta el vinagre y mezcle.
12. Vertimos la mezcolanza en frascos esterilizados, sin retirar la sartén del fuego, hasta que todos los frascos estén llenos de bocadillos.
13. Enrollamos las latas, les damos la vuelta y las envolvemos en una manta. Después de enfriar a temperatura ambiente, la mezcolanza se puede llevar a un lugar fresco.

Solyanka oriental con col y setas sin vinagre

Ingredientes:

• Repollo blanco - 2,5 kg.
• Champiñones hervidos - 2 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebollas - oh, 5 kg.
• Aceite vegetal - 300 ml.
• Clavel - 3 piezas
• Albahaca seca - 1 cucharadita.
• Cilantro - 0.5 cucharaditas.
• Estragón - 0.5 cucharaditas.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corta los champiñones previamente hervidos en cubos.
2. Triturar la cebolla en mitades delgadas.
3. Pelamos el tomate. Cortar en rodajas finas.
4. Tres zanahorias en un rallador grueso.
5. Sofreír la cebolla en un poco de aceite vegetal hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias y sofríe juntas durante 5 minutos.
6. Ponemos los tomates y los freímos durante otros 10 minutos.
7. Agrega repollo rallado.
8. Vierta el aceite restante y reduzca el fuego.
9. Cocine a fuego lento las verduras durante 30 minutos. Luego agregue los champiñones y las especias.
10. Cocine por otros 5 minutos, agregue verduras finamente picadas si lo desea.
11. Colocamos la merienda en frascos esterilizados y cubrimos con tapas y dejamos enfriar la mezcolanza. Después de eso, lo ponemos en el refrigerador, donde la mezcolanza puede permanecer durante al menos seis meses.

Una excelente receta para quienes cuidan su salud y evitan conservantes innecesarios.